シャキシャキ爽やか。紫玉ねぎと長いもの和風マリネ

アーリーレッドは繊維に沿って薄切りにし、10分程度水にさらす。

長いもは短冊切りにする。酢水に10分程度さらす。

A レモン汁1/2個分、オリーブオイル大さじ1、砂糖小さじ1/3、塩小さじ1/4、めんつゆ（4倍濃縮）小さじ1、ブラックペッパー適量を混ぜる。

1と2をざるにあげて水をよく切り、ペーパータオルで水気を拭き取る。 ボウルに入れて3のマリネ液に漬け、冷蔵庫で冷やしておく。

皿に盛り付け、レモンの輪切りを8等分したものをトッピングしてブラックペッパーを振りかける。