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豚こまのスタミナ焼き。レンジ蒸しなす添え

20

2020.09.05

分類主菜

調理時間: 20分

ID398015

とも花

とも花のレシピルーム

豚こま切れ肉で手軽に作れるスタミナ焼きに、さっぱり風味の蒸しなすを添えました。

お肉だけならごはんが進むこってり味、蒸しなすといっしょに食べるとあっさり味を楽しめますよ。

豚肉料理 なす ごま 薬味 ネギ 豚こま肉 ポン酢 唐辛子 にんにく ごま油 しょうが

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材料2人分
豚こま切れ肉 250g
A
しょうゆ 大さじ2
A
酒・みりん 各大さじ1
A
砂糖 小さじ1
A
ごま油 小さじ2
A
長ネギのみじん切り 5cm分
A
にんにくのすりおろし 1かけ分
A
しょうがのすりおろし 1かけ分
A
唐辛子の小口切り 1本分
なす 2本
B
ポン酢・めんつゆ 各大さじ1
B
ごま油 小さじ1
いりごま 適量
薬味ネギ 適量
作り方
Point!
なすを手で裂くときは、くれぐれもやけどには気を付けてください。なすは熱々でなくてもおいしく食べられるので、手で触れる程度まで冷ましてから作業しましょう。 ヘた側から裂くときれいな形を保てますよ。
  1. 豚こま切れ肉にA

    しょうゆ 大さじ2、酒・みりん 各大さじ1、砂糖 小さじ1、ごま油 小さじ2、長ネギのみじん切り 5cm分、にんにくのすりおろし 1かけ分、しょうがのすりおろし 1かけ分、唐辛子の小口切り 1本分

    を合わせてよくもみ込み、10分程度置いておく。
  2. なすはへたを取り皮をむいて、1本ずつラップに包む。耐熱皿に並べて600Wのレンジで3分加熱する。
  3. 1の粗熱が取れたら手で裂いてB

    ポン酢・めんつゆ 各大さじ1、ごま油 小さじ1

    を絡め、盛り付け用の皿に形よく並べる。
  4. 熱したフライパンに油を引かずに、タレに漬けた豚こま切れ肉を広げて、しばらく触らずに焼く。
    きれいな焦げ目が付いたら裏返し、ほぐしながら火が通るまで焼く。
  5. 2の皿に肉を盛り付け、いりごまと薬味ネギを振る。
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