ほっとする味。かぼちゃと牛肉の甘辛煮

かぼちゃはひと口大に切り、ところどころ皮をむいて水にさらす。牛薄切り肉は食べやすい大きさに切り、A 砂糖小さじ2、酒大さじ1をもみ込む。

鍋にサラダ油をひき、牛肉を炒める。

肉の色が変わったら水を加える。ひと煮立ちさせてアクをすくったら、一旦取り出しておく。

肉を取り出した鍋にかぼちゃと砂糖を加えて10分煮る。火加減は、かぼちゃが煮汁の中であまり動かないくらいの、静かに煮立つ程度にする。 煮汁が半分程度になったらしょうゆを加え、火を強めて5分ほど煮る。

煮汁が1/3程度に煮詰まったら肉を戻し入れる。鍋を傾けて回し、煮汁を全体に行きわたらせながら1～2分煮る。火からおろし、そのまま冷まして味を含ませる。