ピリッとわさびが利いた♪きゅうりのお漬物

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2021.06.21

分類副菜

調理時間: 3分(漬ける時間は含まない。)

ID 415476

桃咲マルク

~Caf'e fuu Manma~ かふぇ風まんま

こちら、ピリッとわさびが利いたきゅうりのお漬物です。
白いご飯に乗せて食べるとポリポリと食べれちゃいます^^
一般的なきゅうりのわさび漬けより甘味を少なくし、醤油を隠し味にしています。

    材料

    10人分
    きゅうり 3本(350g)
    10g
    砂糖 20g
    チューブわさび 15g
    A
    醤油 大さじ1

    作り方

    ポイント

    浅漬けは野菜の重さの2%の塩ですが、お漬物になると3%~5%などあります。
    私はこのきゅうりのお漬物は分量を出す時に、
    塩はきゅうりの重さの3%。砂糖は塩の重さの2倍。醤油、わさびは塩の1.5倍としました。
    これできゅうりの重さが変わっても同じ味になります。お好みの味に調整してください。
    ※塩小さじ1が6gです。
    1. 主な材料です。
    2. きゅうりはヘタを切り落とし、1.5㎝程の乱切りにする。(1本で20~25個の大きさ)
    3. ビニール袋に1を入れ塩を入れ全体を揉み込む。
    4. ビニール袋を開け真ん中に砂糖を入れチューブわさびを入れ、わさびを揉みながら全体に均一に揉み込む。
    5. A

      醤油 大さじ1

      を入れ全体を揉み空気を出来るだけ抜き口を閉じ、冷蔵庫で半日から~1日漬ける。
    6. 1日たったものです。
    7. きゅうりを器に盛ります。瑞々しいです^^わさびの香りがツーンとして食べるとピリッとした辛さを感じます。
    8. 白いご飯のお供に♪ポリポリと食べてしまいますね
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