副菜
ピリッとわさびが利いた♪きゅうりのお漬物
投稿日2021/06/21
更新日2021/06/21
調理時間3分(漬ける時間は含まない。)
こちら、ピリッとわさびが利いたきゅうりのお漬物です。 白いご飯に乗せて食べるとポリポリと食べれちゃいます＾＾ 一般的なきゅうりのわさび漬けより甘味を少なくし、醤油を隠し味にしています。
材料10人分
- きゅうり3本(350g)
- 塩10g
- 砂糖20g
- チューブわさび15g
- A醤油大さじ1
作り方
ポイント
浅漬けは野菜の重さの２％の塩ですが、お漬物になると3%～5%などあります。 私はこのきゅうりのお漬物は分量を出す時に、 塩はきゅうりの重さの3％。砂糖は塩の重さの2倍。醤油、わさびは塩の1.5倍としました。 これできゅうりの重さが変わっても同じ味になります。お好みの味に調整してください。 ※塩小さじ1が６ｇです。
- 準
主な材料です。
- 1
きゅうりはヘタを切り落とし、1.5㎝程の乱切りにする。（1本で20～25個の大きさ）
- 2
ビニール袋に１を入れ塩を入れ全体を揉み込む。
- 3
ビニール袋を開け真ん中に砂糖を入れチューブわさびを入れ、わさびを揉みながら全体に均一に揉み込む。
- 4
A 醤油大さじ1を入れ全体を揉み空気を出来るだけ抜き口を閉じ、冷蔵庫で半日から～1日漬ける。
- 5
1日たったものです。
- 6
きゅうりを器に盛ります。瑞々しいです＾＾わさびの香りがツーンとして食べるとピリッとした辛さを感じます。
- 7
白いご飯のお供に♪ポリポリと食べてしまいますね
レシピID
415476
質問
作ってみた!
RIKA2022/11/01 22:48
ワサビ漬けが好きな旦那の為に初めて作りました。凄いワサビの量だったので不安でしたが…めっちゃ美味しい、とバクバク食べてくれました。 簡単で美味しいレシピ有難うございました。
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- Artist
桃咲マルク
料理研究家
プチプラ食器を主に使用してスイーツや御菜などカフェ風料理を作っています。 はなまるマーケット料理選手権で優勝。王将（2年連続）・トロピカーナ・乾物イタリアン・小林製薬・映画にちなんだレシピ・ベビースターラーメン・ミツカン・ローソンタイアップ他受賞多数。元ミスユニバースコンサルタントのエリカ・アンギャルさんと２人での対談を実現。３人の子供がいる５人家族です。
