副菜
おつまみにも♪小粒新じゃが芋の丸ごと甘辛揚げ煮♪
投稿日2023/05/19
更新日2023/05/19
調理時間5分(揚げ時間は含まない。)
先日出先で小粒の新じゃが芋を見つけたので、皮つきで丸ごと揚げて甘辛揚げ煮にしました。 冷たい油から揚げたのでホクホクでいただけました。 また冷たい油から揚げると、お芋に水気が付いていても跳ねないのが嬉しい♪
材料4人分
- じゃが芋350g
- A醤油・砂糖・酒・水各大さじ2
- 煎りごま大さじ１
- 片栗粉大さじ1/2(水大さじ1)
作り方
ポイント
火が通ったか確認してから、ソースでからめてください。
- 準
じゃが芋は綺麗に洗う。大きければ半分にカットする。
- 1
軽くキッチンペーパーで水気を拭き取り、冷たい油に入れる。
- 2
中火で20分前後揚げる。串を刺し柔らかくなれば皿に取り出す。 ※私はお箸を刺して確認しました。
- 3
油をオイルポットに戻し鍋の中の油分をさっと拭き取り（火傷に注意）A 醤油・砂糖・酒・水各大さじ2を入れる。
- 4
フツフツしてきたらじゃが芋を戻し1分煮込む。
- 5
合わせた水溶き片栗粉をお好み量入れ、とろみが付いたら火を止め煎りごまをかける。
- 6
甘辛ソースは丁度の量にしているので、鍋に残る甘辛タレもヘラで上からかけます。あればネギの小口切りを乗せる。
- 7
中はホクホクです！
レシピID
460877
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- Artist
桃咲マルク
料理研究家
プチプラ食器を主に使用してスイーツや御菜などカフェ風料理を作っています。 はなまるマーケット料理選手権で優勝。王将（2年連続）・トロピカーナ・乾物イタリアン・小林製薬・映画にちなんだレシピ・ベビースターラーメン・ミツカン・ローソンタイアップ他受賞多数。元ミスユニバースコンサルタントのエリカ・アンギャルさんと２人での対談を実現。３人の子供がいる５人家族です。
