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    副菜

    おつまみにも♪小粒新じゃが芋の丸ごと甘辛揚げ煮♪

    • 投稿日2023/05/19

    • 更新日2023/05/19

    • 調理時間5(揚げ時間は含まない。)

    先日出先で小粒の新じゃが芋を見つけたので、皮つきで丸ごと揚げて甘辛揚げ煮にしました。 冷たい油から揚げたのでホクホクでいただけました。 また冷たい油から揚げると、お芋に水気が付いていても跳ねないのが嬉しい♪

    材料4人分

    • じゃが芋
      350g
    • A
      醤油・砂糖・酒・水
      各大さじ2
    • 煎りごま
      大さじ1
    • 片栗粉
      大さじ1/2(水大さじ1)

    作り方

    ポイント

    火が通ったか確認してから、ソースでからめてください。

    • じゃが芋は綺麗に洗う。大きければ半分にカットする。

      おつまみにも♪小粒新じゃが芋の丸ごと甘辛揚げ煮♪の下準備
    • 1

      軽くキッチンペーパーで水気を拭き取り、冷たい油に入れる。

      おつまみにも♪小粒新じゃが芋の丸ごと甘辛揚げ煮♪の工程1
    • 2

      中火で20分前後揚げる。串を刺し柔らかくなれば皿に取り出す。 ※私はお箸を刺して確認しました。

      おつまみにも♪小粒新じゃが芋の丸ごと甘辛揚げ煮♪の工程2
    • 3

      油をオイルポットに戻し鍋の中の油分をさっと拭き取り(火傷に注意)A 醤油・砂糖・酒・水各大さじ2を入れる。

      おつまみにも♪小粒新じゃが芋の丸ごと甘辛揚げ煮♪の工程3
    • 4

      フツフツしてきたらじゃが芋を戻し1分煮込む。

      おつまみにも♪小粒新じゃが芋の丸ごと甘辛揚げ煮♪の工程4
    • 5

      合わせた水溶き片栗粉をお好み量入れ、とろみが付いたら火を止め煎りごまをかける。

      おつまみにも♪小粒新じゃが芋の丸ごと甘辛揚げ煮♪の工程5
    • 6

      甘辛ソースは丁度の量にしているので、鍋に残る甘辛タレもヘラで上からかけます。あればネギの小口切りを乗せる。

      おつまみにも♪小粒新じゃが芋の丸ごと甘辛揚げ煮♪の工程6
    • 7

      中はホクホクです!

      おつまみにも♪小粒新じゃが芋の丸ごと甘辛揚げ煮♪の工程7
    レシピID

    460877

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    桃咲マルク

    料理研究家

    プチプラ食器を主に使用してスイーツや御菜などカフェ風料理を作っています。 はなまるマーケット料理選手権で優勝。王将(2年連続)・トロピカーナ・乾物イタリアン・小林製薬・映画にちなんだレシピ・ベビースターラーメン・ミツカン・ローソンタイアップ他受賞多数。元ミスユニバースコンサルタントのエリカ・アンギャルさんと2人での対談を実現。3人の子供がいる5人家族です。

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