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じゃがいもの甘辛煮

40
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2018.06.11

分類副菜

調理時間: 40分

ID302306

増田陽子

こどもと楽しんで食べる行事食と食育レシピ

じっくりと火を通したじゃがいもは甘くてホクホク。甘辛のタレを絡めるとご飯も進みます。

野菜料理 たれ ネギ ストウブ 新じゃが おふくろの味 野菜のおかず 醤油 じゃがいも 定番 STAUB 子供に人気 子供 揚げ物 和食 味醂 おつまみ 煮物

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材料4人分
じゃがいも 500〜600g
A
みりん 大さじ2
A
醤油 大さじ1 1/2
A
砂糖 小さじ2
適量
(あれば)小ねぎ 2本
作り方
Point!
・STAUB ブレイザーソテーパン28cmを使用しています。 ・新じゃがでなく、普通のじゃがいもの場合は皮をむいて水にさらしてから、水気を拭いて油に入れます。
  1. じゃがいもは新じゃがの場合は皮付きのまま、小ぶりのサイズであればそのまま(画像のは3cmくらいの大きさ)、大きければ2〜4等分に切ります。(切った場合は水にさらします)
  2. じゃがいもの水気をよく拭き、鍋に入れ油をひたひたになるまで注ぎます。(油は冷えたままのものでOKです)
  3. 火をつけ、中火でじゃがいもから細かい泡が出てきたら弱火にする。途中時々じゃがいもを転がす。串をさしてすっと通るまで加熱する。
  4. 中まで火が通ったら、じゃがいもを引き上げ、鍋の油をあける。キッチンペーパーで油を拭き取り、鍋にA

    みりん 大さじ2、醤油 大さじ1 1/2、砂糖 小さじ2

    の調味料を入れ、火を付ける。煮立ったらじゃがいもを戻し入れる。
  5. 調味料が煮詰まってじゃがいもに絡んだら火を止め、器に盛る。あれば小ねぎを小口切りにしてかける。
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