なすをお皿に♡麻婆なすボート
投稿日2020/06/20
更新日2020/06/20
調理時間15分
普通の麻婆なすではなく少し遊んでみました(^^) 見た目が可愛いのでおもてなしにも◎ ○なすの皮に含まれるナスニンには抗酸化作用があり、発がんや老化、眼精疲労、脂質異常症などを予防します。 ○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。 ○にんにくの香り成分アリシンには殺菌作用があり、免疫力向上、がん予防、血行促進が期待できます。また疲労回復効果も。
材料2人分
- 長なす2本
- 豚ひき肉150g
- A長ねぎ10cm
- Aにんにく1片
- A生姜1片
- B味噌大さじ2
- B酒大さじ2
- B豆板醤小さじ1
- Bはちみつ小さじ1
- B鶏がらスープ顆粒小さじ1
- C片栗粉小さじ1
- C水大さじ2
- 小ねぎ適量(なくてもOK)
- 油適量
作り方
ポイント
なすの皮の一部を剥いておくことで、揚げなくても火が通りやすくなり、とろんと仕上がって美味しくなります。
- 準
B 味噌大さじ2、酒大さじ2、豆板醤小さじ1、はちみつ小さじ1、鶏がらスープ顆粒小さじ1を合わせておく。小ねぎは小口切りにする。
- 1
長なすはヘタを残してガクを切り取り、ピーラーで縦に3カ所ほど皮を剥いたら縦半分に切る。包丁で中身を四角く切り取り、スプーンでくり抜く。
- 2
1で削いだ皮と中身、A 長ねぎ10cm、にんにく1片、生姜1片をみじん切りにする。
- 3
油大さじ2を入れたフライパンを中火で熱し、1をしんなりするまで両面揚げ焼きにして皿に取り出す。
- 4
3のフライパンに油少々を足しA 長ねぎ10cm、にんにく1片、生姜1片を入れて、香りが出るまで中火で炒めたら豚ひき肉を入れ、肉の色が変わるまで炒める。
- 5
4に2を加えてしんなりするまで炒めたら、B 味噌大さじ2、酒大さじ2、豆板醤小さじ1、はちみつ小さじ1、鶏がらスープ顆粒小さじ1を加えて弱火で全体を炒めあわせる。C 片栗粉小さじ1、水大さじ2をよく混ぜてから加えてとろみをつける。
- 6
3の中に5をスプーンで等分に詰める。お好みで小口ねぎや糸唐辛子を散らす。
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質問
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- Artist
asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
- 上級食育アドバイザー
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡
