ぷりっぷりエビピラフ
投稿日2020/11/23
更新日2020/11/23
調理時間15分
我が家でよく作る優しい味のエビピラフです。カラフルなのでお弁当に入れても目で楽しめます。 むきエビがぷりっぷりになるコツをご紹介しています。 ○海老にはたんぱく質とビタミンEが豊富に含まれており、免疫力アップや老化防止、動脈硬化抑制にも期待できます。また血糖値の上昇を抑える働きも。 ○玉ねぎは血液をサラサラにする効果があり、新陳代謝を促進する働きもあります。 ○ピーマンは抗酸化作用のあるB-カロテンやビタミンCが豊富です。
材料2人分
- ごはん450g
- むきエビ100g
- 玉ねぎ1/2個
- ピーマン緑と赤1個ずつ
- オリーブオイル適量
- バター10g
- コンソメ顆粒小さじ1
- 塩少々
- 黒こしょう少々(こしょうでもOK)
- 片栗粉大さじ1
作り方
ポイント
むきエビは塩と片栗粉をよく揉み込んで水洗いするだけで、臭みも取れ、ぷりぷり食感になります。
- 準
玉ねぎとピーマンはみじん切りにする。
- 1
むきエビの背中に包丁を入れて背わたを取り、塩2つまみ（分量外）と片栗粉をかけてよく揉み込む。水で洗い流し、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。
- 2
オリーブオイル小さじ1を入れたフライパンを中火で熱し、1の両面をさっと炒めて一度取り出しておく。火を通し過ぎず両面が色づく程度でOK。
- 3
同じフライパンにオリーブオイル小さじ1を加え、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
- 4
3にピーマン緑と赤を加えて1分ほど炒める。
- 5
4にバターとごはんを加えて全体をざっくりと混ぜたらコンソメ顆粒を加えてごはんがパラパラになるまで炒め合わせる。
- 6
5にむきエビを戻し入れ、塩と黒こしょうで味を整える。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡