ぷりっぷりエビピラフ

15

2020.11.23

分類主食

調理時間: 15分

ID 401853

asuca

食べて健康になる♡asucaキッチン

我が家でよく作る優しい味のエビピラフです。カラフルなのでお弁当に入れても目で楽しめます。
むきエビがぷりっぷりになるコツをご紹介しています。

○海老にはたんぱく質とビタミンEが豊富に含まれており、免疫力アップや老化防止、動脈硬化抑制にも期待できます。また血糖値の上昇を抑える働きも。

○玉ねぎは血液をサラサラにする効果があり、新陳代謝を促進する働きもあります。

○ピーマンは抗酸化作用のあるB-カロテンやビタミンCが豊富です。

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材料2人分
ごはん 450g
むきエビ 100g
玉ねぎ 1/2個
ピーマン緑と赤 1個ずつ
オリーブオイル 適量
バター 10g
コンソメ顆粒 小さじ1
少々
黒こしょう 少々(こしょうでもOK)
片栗粉 大さじ1
作り方
Point!
むきエビは塩と片栗粉をよく揉み込んで水洗いするだけで、臭みも取れ、ぷりぷり食感になります。
  1. 玉ねぎとピーマンはみじん切りにする。
  2. むきエビの背中に包丁を入れて背わたを取り、塩2つまみ(分量外)と片栗粉をかけてよく揉み込む。水で洗い流し、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。
  3. オリーブオイル小さじ1を入れたフライパンを中火で熱し、1の両面をさっと炒めて一度取り出しておく。火を通し過ぎず両面が色づく程度でOK。
  4. 同じフライパンにオリーブオイル小さじ1を加え、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
  5. 3にピーマン緑と赤を加えて1分ほど炒める。
  6. 4にバターとごはんを加えて全体をざっくりと混ぜたらコンソメ顆粒を加えてごはんがパラパラになるまで炒め合わせる。
  7. 5にむきエビを戻し入れ、塩と黒こしょうで味を整える。
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