ルー&小麦粉不使用＊なすとひき肉の絶品カレー
投稿日2021/08/31
更新日2021/08/31
調理時間30分
ほんのひと手間でものすごく美味しく作れる我が家の無水カレーです。野菜と果物の旨味がぎゅっと凝縮されていて、ひと口頬張るだけでしあわせな気分になれます♡ルーや小麦粉を使わないので健康に気を使う方にもオススメです。 ○玉ねぎは血液をサラサラにする効果があり、新陳代謝を促進する働きもあります。 ○にんじんはカリウムが豊富で血圧を下げる働きがあります。 ○りんごには糖質の吸収を抑え、整腸作用があります。またポリフェノールによる抗酸化作用でがん予防が期待できます。 ○なすの皮に含まれるナスニンには抗酸化作用があり、発がんや老化、眼精疲労、脂質異常症などを予防します。
材料4人分
- 豚ひき肉230g
- なす2本(280g)
- 玉ねぎ中2個(360g)
- にんじん2本(340g)
- りんご1個(360g)
- カットトマト水煮缶1缶(400g)
- 生姜1片
- にんにく1片
- クミンパウダー大さじ1(あれば)
- ローリエ1枚(あれば)
- コンソメ顆粒大さじ2
- Aカレー粉大さじ3〜4
- Aウスターソース大さじ3
- Aケチャップ大さじ3
- A牛乳大さじ1
- オリーブオイル大さじ2
作り方
ポイント
＊野菜をすりおろす際に最後に残ったすりおろせないくらいの小さなかたまりはそのまま煮込んでOKです。 ＊りんごの甘味がありますが大人向けの辛めの配合です。辛いのが苦手な方はカレー粉の量を大さじ3程度にして調整してください。お子さんが食べる場合はカレー粉を大さじ2程度から調整してください。 ＊深めの28cmのフライパンを使用しています。
- 1
なすはヘタを落として乱切りにし、水にさらす。玉ねぎ、にんじんは皮を剥いて同じボウルにすりおろす。りんごは皮を剥き、芯を除いて玉ねぎとにんじんのボウルにすりおろす。生姜とにんにくはみじん切りにする。
- 2
オリーブオイルを入れたフライパンを弱火で熱し、生姜、にんにく、クミンパウダーを加えて炒める。
- 3
香りが立ってきたら豚ひき肉を直径2cmほどの大きさに片手でぎゅっと丸めながら並べ入れ、弱めの中火でこんがりと焼き色をつける。
- 4
3になすを加え、しんなりするまで炒める。
- 5
4にカットトマト水煮缶を加え、2分ほど煮詰める。
- 6
5にすりおろした玉ねぎ、にんじん、りんご、ローリエ、コンソメ顆粒を加え、鍋底を焦がさないよう絶えず混ぜながら水分量が半分になるくらいまで煮詰める。
- 7
6にA カレー粉大さじ3〜4、ウスターソース大さじ3、ケチャップ大さじ3、牛乳大さじ1を加えて全体をよく混ぜ合わせる。
- 8
ごはんと共に器に盛りつける。
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質問
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡