主食

ルー&小麦粉不使用＊なすとひき肉の絶品カレー

Name: ルー&小麦粉不使用＊なすとひき肉の絶品カレー
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 豚ひき肉 230g; なす 2本(280g); 玉ねぎ 中2個(360g); にんじん 2本(340g); りんご 1個(360g); カットトマト水煮缶 1缶(400g); 生姜 1片; にんにく 1片; クミンパウダー 大さじ1; ローリエ 1枚; コンソメ顆粒 大さじ2; カレー粉 大さじ3〜4; ウスターソース 大さじ3; ケチャップ 大さじ3; 牛乳 大さじ1; オリーブオイル 大さじ2

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30分

エネルギー345kcal
炭水化物33.5g
脂質18.5g
たんぱく質14.2g
糖質28.7g
食塩相当量2.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ほんのひと手間でものすごく美味しく作れる我が家の無水カレーです。野菜と果物の旨味がぎゅっと凝縮されていて、ひと口頬張るだけでしあわせな気分になれます♡ルーや小麦粉を使わないので健康に気を使う方にもオススメです。 ○玉ねぎは血液をサラサラにする効果があり、新陳代謝を促進する働きもあります。 ○にんじんはカリウムが豊富で血圧を下げる働きがあります。 ○りんごには糖質の吸収を抑え、整腸作用があります。またポリフェノールによる抗酸化作用でがん予防が期待できます。 ○なすの皮に含まれるナスニンには抗酸化作用があり、発がんや老化、眼精疲労、脂質異常症などを予防します。

材料4人分

豚ひき肉
230g
なす
2本(280g)
玉ねぎ
中2個(360g)
にんじん
2本(340g)
りんご
1個(360g)
カットトマト水煮缶
1缶(400g)
生姜
1片
にんにく
1片
クミンパウダー
大さじ1(あれば)
ローリエ
1枚(あれば)
コンソメ顆粒
大さじ2
A
カレー粉
大さじ3〜4
A
ウスターソース
大さじ3
A
ケチャップ
大さじ3
A
牛乳
大さじ1
オリーブオイル
大さじ2

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
なすはヘタを落として乱切りにし、水にさらす。玉ねぎ、にんじんは皮を剥いて同じボウルにすりおろす。りんごは皮を剥き、芯を除いて玉ねぎとにんじんのボウルにすりおろす。生姜とにんにくはみじん切りにする。
2
オリーブオイルを入れたフライパンを弱火で熱し、生姜、にんにく、クミンパウダーを加えて炒める。
3
香りが立ってきたら豚ひき肉を直径2cmほどの大きさに片手でぎゅっと丸めながら並べ入れ、弱めの中火でこんがりと焼き色をつける。
4
3になすを加え、しんなりするまで炒める。
5
4にカットトマト水煮缶を加え、2分ほど煮詰める。
6
5にすりおろした玉ねぎ、にんじん、りんご、ローリエ、コンソメ顆粒を加え、鍋底を焦がさないよう絶えず混ぜながら水分量が半分になるくらいまで煮詰める。
7
6にA カレー粉大さじ3〜4、ウスターソース大さじ3、ケチャップ大さじ3、牛乳大さじ1を加えて全体をよく混ぜ合わせる。
8
ごはんと共に器に盛りつける。

ポイント

＊野菜をすりおろす際に最後に残ったすりおろせないくらいの小さなかたまりはそのまま煮込んでOKです。＊りんごの甘味がありますが大人向けの辛めの配合です。辛いのが苦手な方はカレー粉の量を大さじ3程度にして調整してください。お子さんが食べる場合はカレー粉を大さじ2程度から調整してください。＊深めの28cmのフライパンを使用しています。