フライパンで簡単＊我が家のすき焼き

• 30分

材料4人分（2人だとガッツリめ、4人だと腹8分目くらい）

• 牛肩ロース薄切り肉
  400g
• 焼き豆腐
  300g
• しらたき（糸こんにゃく）
  150g(今回は結びこんにゃくを使用)
• 長ねぎ
  1本
• 春菊
  200g
• 白菜
  100g
• えのきだけ
  200g
• 椎茸
  4個
• 牛脂
  10g
• A
  しょうゆ
  100ml
• A
  酒
  100ml
• A
  みりん
  100ml
• A
  水
  100ml
• A
  黒砂糖
  大さじ4(砂糖でもOK)
• 卵
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  A しょうゆ100ml、酒100ml、みりん100ml、水100ml、黒砂糖大さじ4は合わせておく。

• 1

  焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。しらたき（糸こんにゃく）はさっと茹でて食べやすい長さに切る。長ねぎは1cm幅の斜め切りに、春菊は5cm長さに切る。白菜はざく切りにする。えのきだけは石づきを取って小房に分け、椎茸は根元の固い部分だけ落として軸ごと縦半分に切る。

  
• 2

  フライパンを中火で熱し、牛脂を溶かして全体に馴染ませたら長ねぎを入れてこんがりと焼き目をつける。長ねぎは一旦取り出す。

  
• 3

  同じフライパンに牛肩ロース薄切り肉を半量入れて肉の色が変わるまで炒める。

  
• 4

  牛脂を取り除き、Aを加え、弱火で全体に馴染ませる。

  
• 5

  肉をフライパンの端に寄せ、肉の残りを除く全ての具材（取り出した長ねぎ含む）を加え弱めの中火で10分ほど煮る。味が染み込むように途中で焼き豆腐の上下を返す。

  
• 6

  残りの肉を加え、さっと肉の色が変わるまで煮る。

  
• 7

  お好みで溶き卵をつけながらお召し上がりください。1人1個ずつ使うと丁度いいです。

  

ポイント

＊フライパンは28cmの深めサイズを使っています。 ＊牛脂の代わりにオリーブオイルやサラダ油小さじ1でもOKです。 ＊牛肉は半量だけ先に焼いて、半量は後追いで焼かずに煮ることで割り下（たれ）にコクと旨みを引き出し、肉の食感にも変化をつけています。 ＊割り下（たれ）の量は多めです。白菜や春菊は煮るとかさが減り、くたっとしてきますのでお好みで後から量を増やしてください。追い肉も◎

作ってみた！

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