お箸が止まらない＊豚肉と根菜と舞茸の味噌きんぴら
投稿日2021/11/05
更新日2021/11/05
調理時間15分
名脇役のきんぴらごぼうに豚肉を入れてボリュームアップ！メインのおかずになる味噌味のきんぴらです。いつものきんぴらに飽きたらぜひお試しください。 ○ごぼうは食物繊維が豊富で腸内環境を整える働きがあります。 ○にんじんはカリウムが豊富で血圧を下げる働きがあります。 ○舞茸は血圧・血糖を下げる効果があり、高血圧、動脈硬化、脳梗塞、心筋梗塞などの生活習慣病の予防に役立ちます。 ○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。
材料2人分
- 豚バラ薄切り肉200g
- ごぼう1〜2本(140g)
- にんじん1本(170g)
- 舞茸80g
- A酒大さじ2
- A味噌大さじ1と1/2
- A黒砂糖小さじ2(砂糖でもOK)
- ごま油大さじ1
- 白いりごま適量(お好みで)
- 小ねぎ適量(お好みで)
作り方
ポイント
豚バラ肉の代わりに豚こま、豚ロースでもOKです。
- 準
A 酒大さじ2、味噌大さじ1と1/2、黒砂糖小さじ2は合わせておく。
- 1
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、斜め薄切りにして水にさらす。にんじんは皮を剥いて千切りに、舞茸は軸を落として小房に分ける。豚バラ薄切り肉はひと口大に切る。
- 2
ごま油を入れたフライパンを弱めの中火で熱し、豚バラ薄切り肉を炒める。
- 3
肉の色が変わったら水けを切ったごぼうとにんじんを加えて油が回るまで炒める。
- 4
3に舞茸とAを加え、野菜がしんなりするまで炒め合わせる。
- 5
器に盛り付け、お好みで白いりごまと小ねぎを散らす。
425214
質問
作ってみた!
- キトリ
2022/04/11 19:58
定番の醤油味も良いですが、味噌味も美味しいですね。少ない調味料で簡単に作れました。 - mi
2022/02/01 19:24
作り置きはできますか？？(〃ω〃)
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
- 上級食育アドバイザー
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡