花人参と新ごぼうの肉味噌きんぴら
投稿日2019/03/26
更新日2019/03/26
調理時間20分(灰汁抜き時間を除く)
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きんぴらと言うと、千切りにした野菜を炒めるのが普通ですが、今回は趣向を変えて、輪切り＆花形に抜いた人参と新ごぼうで作り、肉味噌と一緒に炒めました。 見た目が可愛らしく、お弁当等にも入れやすいきんぴらです。 冷蔵庫で4～5日保存できるため、作り置き、常備菜に♪
材料（作りやすい分量）
- 人参1本
- 新ごぼう1本
- 豚ひき肉100g
- A味噌、醤油、酒各小さじ2
- Aみりん、砂糖各小さじ2
- A生姜（すりおろし）小さじ1/2
- サラダ油適量
作り方
ポイント
花の抜型は100均で購入したものです。ごぼうの中間～太い部分の直径と同じくらいの大きさがお勧めです。 ごぼうの灰汁抜きは、途中一度水を変えたほうが、炒めた時に色が綺麗に仕上がります。（灰汁抜きが中途半端だと人参まで黒っぽく仕上がります）
- 1
人参は皮を剥いて2mmの輪切りまたは板状にカットし、花形の抜型で抜く。 ※人参の太い部分は輪切りにすると沢山のロスが出るため、型に合わせた長さで板状に切ってから抜くとロスが減ります。 新ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とし、2mmの輪切りにして20～30分水に漬けて灰汁抜きし、ザルにあげる。 A 味噌、醤油、酒各小さじ2、みりん、砂糖各小さじ2、生姜（すりおろし）小さじ1/2は混ぜ合わせておく。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒める。色が変わったら、人参と新ごぼうを加えて火が通るまで炒める(途中蒸し焼きにすると早く中まで火が通ります)。
- 3
混ぜ合わせて置いたAを加え、汁気がほぼなくなるまでよく炒め絡める。
- 4
型で抜いて残った人参は、細かく刻んで色んな料理に使うことが可能です。 <参考> アレンジ自在*カレー風味のツナサラダ:https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/371773 ヘルシー*野菜たっぷり肉味噌:https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/308793 常備菜*卯の花:https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/167605
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。