花人参と新ごぼうの肉味噌きんぴら

20分

常備菜の
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2019.03.26

分類副菜

調理時間： 20分（灰汁抜き時間を除く）

ID371991

藤本マキ（Norimaki）

簡単ヘルシー幸せごはん。

きんぴらと言うと、千切りにした野菜を炒めるのが普通ですが、今回は趣向を変えて、輪切り＆花形に抜いた人参と新ごぼうで作り、肉味噌と一緒に炒めました。

見た目が可愛らしく、お弁当等にも入れやすいきんぴらです。
冷蔵庫で4～5日保存できるため、作り置き、常備菜に♪

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材料(作りやすい分量)

作り方

Point!

花の抜型は100均で購入したものです。ごぼうの中間～太い部分の直径と同じくらいの大きさがお勧めです。ごぼうの灰汁抜きは、途中一度水を変えたほうが、炒めた時に色が綺麗に仕上がります。（灰汁抜きが中途半端だと人参まで黒っぽく仕上がります）

人参は皮を剥いて2mmの輪切りまたは板状にカットし、花形の抜型で抜く。
※人参の太い部分は輪切りにすると沢山のロスが出るため、型に合わせた長さで板状に切ってから抜くとロスが減ります。

新ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とし、2mmの輪切りにして20～30分水に漬けて灰汁抜きし、ザルにあげる。
A
味噌、醤油、酒各小さじ2、みりん、砂糖各小さじ2、生姜（すりおろし）小さじ1/2
は混ぜ合わせておく。
フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒める。色が変わったら、人参と新ごぼうを加えて火が通るまで炒める(途中蒸し焼きにすると早く中まで火が通ります)。
混ぜ合わせて置いたAを加え、汁気がほぼなくなるまでよく炒め絡める。
型で抜いて残った人参は、細かく刻んで色んな料理に使うことが可能です。
<参考>
アレンジ自在*カレー風味のツナサラダ:oceans-nadia.com/user/67276/recipe/371773
ヘルシー*野菜たっぷり肉味噌:oceans-nadia.com/user/67276/recipe/308793
常備菜*卯の花:oceans-nadia.com/user/67276/recipe/167605