花人参と新ごぼうの肉味噌きんぴら

• 20分灰汁抜き時間を除く

材料（作りやすい分量）

• 人参
  1本
• 新ごぼう
  1本
• 豚ひき肉
  100g
• A
  味噌、醤油、酒
  各小さじ2
• A
  みりん、砂糖
  各小さじ2
• A
  生姜（すりおろし）
  小さじ1/2
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  人参は皮を剥いて2mmの輪切りまたは板状にカットし、花形の抜型で抜く。 ※人参の太い部分は輪切りにすると沢山のロスが出るため、型に合わせた長さで板状に切ってから抜くとロスが減ります。 新ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とし、2mmの輪切りにして20～30分水に漬けて灰汁抜きし、ザルにあげる。 A 味噌、醤油、酒各小さじ2、みりん、砂糖各小さじ2、生姜（すりおろし）小さじ1/2は混ぜ合わせておく。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒める。色が変わったら、人参と新ごぼうを加えて火が通るまで炒める(途中蒸し焼きにすると早く中まで火が通ります)。

  
• 3

  混ぜ合わせて置いたAを加え、汁気がほぼなくなるまでよく炒め絡める。

  
• 4

  型で抜いて残った人参は、細かく刻んで色んな料理に使うことが可能です。 <参考> アレンジ自在*カレー風味のツナサラダ:https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/371773 ヘルシー*野菜たっぷり肉味噌:https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/308793 常備菜*卯の花:https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/167605

ポイント

花の抜型は100均で購入したものです。ごぼうの中間～太い部分の直径と同じくらいの大きさがお勧めです。 ごぼうの灰汁抜きは、途中一度水を変えたほうが、炒めた時に色が綺麗に仕上がります。（灰汁抜きが中途半端だと人参まで黒っぽく仕上がります）

作ってみた！

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