Name: 花人参と新ごぼうの肉味噌きんぴら
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 0人分
Cuisine: 常備菜
Ingredients: 人参 1本; 新ごぼう 1本; 豚ひき肉 100g; 味噌、醤油、酒 各小さじ2; みりん、砂糖 各小さじ2; 生姜（すりおろし） 小さじ1/2; サラダ油 適量

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2019.03.26

分類副菜

調理時間： 20分（灰汁抜き時間を除く）

ID 371991

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

きんぴらと言うと、千切りにした野菜を炒めるのが普通ですが、今回は趣向を変えて、輪切り＆花形に抜いた人参と新ごぼうで作り、肉味噌と一緒に炒めました。

見た目が可愛らしく、お弁当等にも入れやすいきんぴらです。
冷蔵庫で4～5日保存できるため、作り置き、常備菜に♪

材料

(作りやすい分量)

	人参	1本
	新ごぼう	1本
	豚ひき肉	100g
A	味噌、醤油、酒	各小さじ2
A	みりん、砂糖	各小さじ2
A	生姜（すりおろし）	小さじ1/2
	サラダ油	適量

作り方

ポイント

花の抜型は100均で購入したものです。ごぼうの中間～太い部分の直径と同じくらいの大きさがお勧めです。

ごぼうの灰汁抜きは、途中一度水を変えたほうが、炒めた時に色が綺麗に仕上がります。（灰汁抜きが中途半端だと人参まで黒っぽく仕上がります）

人参は皮を剥いて2mmの輪切りまたは板状にカットし、花形の抜型で抜く。
※人参の太い部分は輪切りにすると沢山のロスが出るため、型に合わせた長さで板状に切ってから抜くとロスが減ります。

新ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とし、2mmの輪切りにして20～30分水に漬けて灰汁抜きし、ザルにあげる。
A
味噌、醤油、酒各小さじ2、みりん、砂糖各小さじ2、生姜（すりおろし）小さじ1/2
は混ぜ合わせておく。
フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒める。色が変わったら、人参と新ごぼうを加えて火が通るまで炒める(途中蒸し焼きにすると早く中まで火が通ります)。
混ぜ合わせて置いたAを加え、汁気がほぼなくなるまでよく炒め絡める。
型で抜いて残った人参は、細かく刻んで色んな料理に使うことが可能です。
<参考>
アレンジ自在*カレー風味のツナサラダ:oceans-nadia.com/user/67276/recipe/371773
ヘルシー*野菜たっぷり肉味噌:oceans-nadia.com/user/67276/recipe/308793
常備菜*卯の花:oceans-nadia.com/user/67276/recipe/167605