豚肉とれんこんとしらたきのスタミナにんにく炒め
投稿日2021/12/19
更新日2021/12/19
調理時間15分
にんにくの香りがたまらないスタミナ炒めです。ごはんのお代わりが止まらなくなります♡お肉は少なめですがしらたきでかさ増しし、ボリュームたっぷりのおかずに。ごはん片手にお召し上がりください(^^) ○れんこんには便秘予防、美肌効果、抗酸化作用による老化防止、免疫力アップなどが期待できます。 ○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。 ○しらたきには腸内環境を整え排便を促す作用があります。 またコレステロールと糖の吸収を抑制する効果、糖尿病、高血圧、動脈硬化予防にも期待できます。
材料2人分
- 豚バラ薄切り肉150g
- れんこん130g
- しらたき（糸こんにゃく）300g
- にんにく1片
- 酒大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1と1/2
- Aみりん大さじ1
- Aはちみつ小さじ1
- オリーブオイル小さじ1
- 青ねぎ適量(お好みで)
作り方
ポイント
＊豚バラ肉はキッチンばさみで切るとまな板が汚れず楽です。 ＊れんこんを水にさらすことでアク抜きができます。れんこんはスライサーで切ると楽です。れんこんの水煮を使う場合は2〜3mm幅に切ってください。
- 1
しらたき（糸こんにゃく）はさっと茹でて水けを切り、食べやすい長さに切る。
- 2
豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切る。れんこんは皮を剥き、1mm程のいちょう切りにして水にさらす。にんにくは薄切りにする。
- 3
オリーブオイルを入れたフライパンを弱火で熱し、にんにくを炒める。
- 4
にんにくの香りが出てきたらしらたきを加えて水分が飛ぶまでさっと炒める。
- 5
水けを切ったれんこんを4に加え、れんこんがしんなりするまで弱めの中火で2〜3分ほど炒める。
- 6
フライパンの具材をよけたところに豚肉を入れ、肉の上から酒を振りかけて炒める。
- 7
肉の色が変わったらA しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ1、はちみつ小さじ1を加えて全体を炒め合わせる。
- 8
器に盛りつけ、お好みで青ねぎを散らす。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡