簡単副菜＊えのきとオクラの塩昆布和え
投稿日2022/06/01
更新日2022/06/01
調理時間10分
火を使わずにパパッと作れる美味しい副菜です。味付けは塩昆布だけで簡単♪おつまみにもぴったりです♡ぜひ試してみてください。 ○えのきにはビタミンB1が豊富に含まれており疲労回復に効果的です。 また、ストレスをやわらげる効果、安眠促進効果も期待できます。 ○オクラは整腸作用を促し便秘予防、大腸ガンのリスクを減らす効果が期待でき、コレステロールを排出する作用も期待できます。
材料2人分
- えのきだけ200g
- オクラ8本(80g)
- 塩昆布10g
- ごま油小さじ1/2
作り方
ポイント
＊オクラの量を増やす場合には塩昆布を少しずつ足して味見をしながら調整してください。 ＊えのきだけは、ラップをせずに電子レンジ加熱することで仕上がりが水っぽくならず、程よく水分が飛ぶことで旨味もギュッと凝縮されます。
- 1
オクラは茎とガクを削ぎ取り、塩ふたつまみ（分量外）を振りかけまな板の上で板ずりする。塩を洗い流して耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをして電子レンジ600wで1分10秒加熱する。ざるに上げて粗熱をとり、斜め3等分に切る。
- 2
えのきだけは根元を落とし、長さを半分に切って耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに電子レンジ600wで2分加熱する。一度取り出して箸でかき混ぜ、再度ラップをせずに600wで2分加熱し、粗熱をとる。
- 3
2のボウルに塩昆布、1、ごま油を加え、全体をよく和える。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡