なすとズッキーニのくるくる肉巻き
- 総費用600円
- 冷蔵保存2~3日
- 冷凍保存-
- エネルギー485kcal
- 炭水化物14.3g
- 脂質38.2g
- たんぱく質22.5g
- 糖質10.8g
- 食塩相当量1.2g
夏野菜をくるくる巻いて可愛い見た目の肉巻きにしました。 ぽん酢を使った特製ダレでさっぱりと食べられます。 主菜としてもお弁当のおかずとしても大活躍のメニューです♪ ○ズッキーニはカリウムをよく含み、体内の塩分を排泄する役割があるため高血圧予防の効果が期待できます。長時間の運動による筋肉の痙攣などを防ぐ働きもあります。 ○なすの皮に含まれるナスニンには抗酸化作用があり、発がんや老化、眼精疲労、脂質異常症などを予防します。
作り方
- 1
なすとズッキーニはヘタを落とし、スライサーで縦に薄切りにする。なすだけ水にさらす。
- 2
なすの水けをキッチンペーパーで拭き取る。
- 3
豚バラ薄切り肉、なす、ズッキーニの順に1枚ずつ重ね、手前から巻いていく。巻き終わりを手でぎゅっと握りくっつける。 ※豚肉の量に対して野菜が多い場合は、3〜4枚ずつ重ねて調整する。
- 4
火をつける前のフライパンに米油（サラダ油）を入れ、3を並べて火をつける。 弱めの中火でこんがりと全体に焼き色をつける。
- 5
酒を加えて弱火にし、蓋をして5〜6分ほど蒸し焼きにする。 火が通ったら器に盛りつける。
- 6
フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取り、A ぽん酢小さじ4、黒砂糖（砂糖）小さじ2を入れて中火でひと煮立ちさせ、少しとろみがつくまで混ぜたら火を止める。
- 7
5の上から6をかける。
ポイント
＊スライサーやピーラーでなすとズッキーニを切る際には手を切らないよう十分ご注意ください！！ （包丁で切る場合には縦に厚さ2〜3mmの薄切りにして、塩を振って5分ほど置いておくと水分が出てしんなりするので巻きやすくなります。出てきた水分はしっかり拭き取ってから巻いてください。） ＊豚肉から油が出るので、焼く時に少量の油だけで済みます。
レシピID：485180
更新日：2024/06/17
投稿日：2024/06/17
