【餡が美味しい】豚とキャベツ入りニラ玉

キャベツ（大）は１口大、にらは3ｃｍ程度のざく切りする。卵はめんつゆ（3倍） を入れて混ぜておく。豚こま（または切り落とし）をフライパンに広げて並べ、キャベツ、ニラの順番におき、中弱火で蓋をして２〜３分加熱する。

蓋を開けて具材を軽く炒めてから端に寄せ、開いた部分にサラダ油を入れる。 よく熱して卵を流し入れる。

卵の周りが固まったら軽くヘラで混ぜて具材を上に乗せる。ヘラで丸く形を整えて、弱火で１分程度蓋をして蒸し焼きにする。

蓋を開け中火にして、卵をヘラで押し付けながら水分を飛ばす。 A ポン酢大さじ3、めんつゆ（3倍）大さじ1/2、水大さじ1 1/2、片栗粉小さじ1、砂糖小さじ2を混ぜ合わせて、電子レンジ（600ｗ）50秒加熱してすぐによく混ぜてとろみがついたら盛り付けた卵にかける。

【盛り付けポイント】 盛り付ける際は、一度フライパンの底にヘラを入れて、卵の上に裏返した皿を乗せ、そのままフライパンをひっくり返してください。（この方法じゃないと崩れちゃうので注意してください！）