豚こまとナスのカリとろ炒め

材料2人分

• 豚こま肉
  150g
• なす
  2本
• 片栗粉
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  醤油・みりん
  各小さじ2
• A
  生姜すりおろし
  小さじ1程度

作り方

• 1

  なすは乱切りにする。豚こま肉は大きい場合はざくざくと切っておく。

  
• 2

  ビニールに片栗粉と①を入れて、しっかりふり混ぜる。

  
• 3

  フライパンに油（分量蓋・大さじ１）を入れて②を並べる。（豚こま肉は１口大程度のかたまりを薄く置いてください） そのまま、中火で焼き目がつくまでおき、前面に焼き色をつける。

  
• 4

  焼き目をつける間にA 酒大さじ1、オイスターソース小さじ1、醤油・みりん各小さじ2、生姜すりおろし小さじ1程度を混ぜ合わせておきます。

  
• 5

  なすと肉に焼き色がついたら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。 フライパンに④のたれを流し入れて手早く炒めてとろみがついたら火を止めて器に盛る。

  

ポイント

粉をつけるとき、お肉を先に入れて揉み込んでからナスを入れて振っていただくときれいに着きます。 肉は薄く一口大に分散してフライパンに並べてください。 フライパンに入れたら、焼き目がつくまでは触らないほうが上手に焼けます。

作ってみた！

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