主菜
豚こまとナスのカリとろ炒め
投稿日2023/04/18
更新日2023/04/18
調理時間10分
豚肉とナスの組み合わせは美味しいですよね。 生姜のすりおろしが後味さっぱり仕上げてくれます。 はじめに粉をつけてフライパンで焼くので焼けた部分はカリッと、とろみがついた部分はとろっと食感が美味しいレシピです。
材料2人分
- 豚こま肉150g
- なす2本
- 片栗粉大さじ1
- A酒大さじ1
- Aオイスターソース小さじ1
- A醤油・みりん各小さじ2
- A生姜すりおろし小さじ1程度
作り方
ポイント
粉をつけるとき、お肉を先に入れて揉み込んでからナスを入れて振っていただくときれいに着きます。 肉は薄く一口大に分散してフライパンに並べてください。 フライパンに入れたら、焼き目がつくまでは触らないほうが上手に焼けます。
- 1
なすは乱切りにする。豚こま肉は大きい場合はざくざくと切っておく。
- 2
ビニールに片栗粉と①を入れて、しっかりふり混ぜる。
- 3
フライパンに油（分量蓋・大さじ１）を入れて②を並べる。（豚こま肉は１口大程度のかたまりを薄く置いてください） そのまま、中火で焼き目がつくまでおき、前面に焼き色をつける。
- 4
焼き目をつける間にA 酒大さじ1、オイスターソース小さじ1、醤油・みりん各小さじ2、生姜すりおろし小さじ1程度を混ぜ合わせておきます。
- 5
なすと肉に焼き色がついたら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。 フライパンに④のたれを流し入れて手早く炒めてとろみがついたら火を止めて器に盛る。
レシピID
459026
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- Artist
すがたなみ（菅田奈海）
料理研究家
北海道から「てまぬきレシピ」を発信中！炊飯器・トースター調理・＆オーブンを使わない簡単おやつ・低糖質レシピなど。第４代レシピの女王＆調理師。 2021年8月新刊「すがたなみのてまぬきレシピ」発売しました。 手間を省いて「電子レンジ・炊飯器・トースター」で洗い物少なく楽に作れて楽しいレシピ。忙しい日の息抜きに♪
