かぼちゃとほうれん草の豆乳味噌スープ

材料2人分

• かぼちゃ
  100g
• ほうれん草
  50g
• 玉ねぎ
  40g
• バター（有塩）
  10g
• だし汁
  200ml
• 豆乳（無調整）
  100ml
• 味噌
  小さじ2

作り方

• 下準備
  かぼちゃは皮ごと7㎜厚さの食べやすい大きさに、ほうれん草は3㎝幅に切る。玉ねぎは3㎜厚さの薄切りにする。

• 1

  鍋にバター（有塩）、玉ねぎを入れて中火で軽く炒める。

• 2

  玉ねぎがしんなりしてきたら、だし汁、かぼちゃを加えて沸騰後、蓋をして弱火で8分ほど煮る。

• 3

  かぼちゃに火が通ったら、ほうれん草を加え、さっと火を通す。

• 4

  さらに豆乳（無調整）を加えて沸騰直前まで温め、最後に味噌を溶き入れる。

ポイント

⚫︎玉ねぎをバターで炒める際は、あとで煮込むため、軽く炒め合わせる程度で大丈夫です。 ⚫︎豆乳は沸騰させると分離してしまうため、火加減に注意してください。 ⚫︎豆乳をお好みで牛乳にしても美味しく召し上がれます。

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