新生姜とししとうの佃煮風

15

2021.04.11

分類副菜

調理時間: 15分

ID 410012

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

新生姜をつかった佃煮風の炒め煮です。お酒のおつまみにも、ほかほかご飯のお供にも。
生姜の香りと辛みに、ししとうの風味が好相性で、食が進みます。
作り置きにも。

    材料4人分
    新生姜 100g
    ししとう 10本
    ごま油 大さじ1/2
    A
    日本酒 大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    大さじ1
    醤油 大さじ1
    炒りごま 大さじ1/2
    作り方
    Point!
    生姜は繊維にそって薄く切ると食べやすいです。辛いのを抑えたい方は、下茹での時間を少し長くしてください。
    根生姜を使ってもおいしくできますが、新生姜だとあっさりと食べやすく仕上がります。
    1. 新生姜は洗って、皮ごと薄く繊維にそって薄く切る。
      ししとうは洗って斜めに3等分に切る。
    2. 鍋にお湯を沸かし、沸騰したらスライスした新生姜を入れ、1分程度加熱し、ザルにあける。
    3. フライパンにごま油を入れて火にかけ、水気を切った新生姜、ししとうを入れて軽く炒める。
      A

      日本酒 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 大さじ1、水 大さじ1

      を入れて混ぜて醤油を加え、弱めの中火で、汁気がなくなるまで4~5分煮て、炒りごまを加える。
    2 30
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