サンバルタハイとじゃがいものガレット

じゃがいもは皮をむき、スライサーなどで細めのせん切りにする。塩を入れ、水気が出ない程度に全体になじむように混ぜる。 ※水にさらさないでください。

フライパンにバター(有塩)半量を入れて弱めの中火で熱し、バターが溶けたらじゃがいも半量を入れてフライパン全体に広げる。その上にサンバルタハイをのせてスプーンなどで薄く広げ、さらにその上にじゃがいも半量をのせて全体に広げる。 フライ返しでぎゅっと押し付けて、焼き色が付くまで焼く。

焼き色が付いたら、フライパンに皿をかぶせるようにしてのせて裏返し、一度皿に取る。 バター(有塩)半量を入れてじゃがいもを戻し入れ、裏面もこんがりと焼く。

両面が焼けたら火を止め、鍋肌から醤油を回しかける。 器に盛り付け、青ねぎ(小口切り)を散らして切り分けていただく。

■サンバルタハイについて ブルネイではご飯のお供として食べられているペースト状の加工食品。 細かく刻まれた燻製の魚の旨み、炒めた玉ねぎの甘みと香ばしさを感じる味わいの商品です。 チリペーストが入っていますが、辛みはとてもおだやかで、醤油と砂糖がベースなので日本人になじみやすい味つけです。