厚揚げと色々キノコの照り焼き

厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、ペーパータオルで水気をしっかりと拭き取る。 半分に切って1cm幅に切る。

しめじは根元を切り落としてほぐす。 エリンギは食べやすい大きさにカットする。 片栗粉を一緒にポリ袋に入れて空気を入れて振り、満遍なく片栗粉をつける。

A 酒・醤油・みりん各大さじ2、砂糖大さじ1、顆粒だしの素小さじ1/2、生姜チューブ3cmを混ぜ合わせる。

フライパンにごま油を余分な粉をはたいたきのこを入れて中火にかけ、しんなりとしてきたら厚揚げを入れて炒める。

3で作った合わせだれを加えて、汁気が少なくなり、照りか出るまでしっかりと煮絡める。

器に盛り、刻みネギを散らす。