柿のコンフィチュール

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2017.11.09

分類デザート

調理時間: 1時間 0分(加熱後に休ませる時間を除く。)

ID 209610

橋本登志子

登志子のキッチン

実家の柿をたくさんもらいました。美味しいうちに保存したいと思ってオーブン煮しました。煮崩れることもなくきれいに仕上がります。生の柿も美味しいけれど、火の入った食感も素敵です。トースト、ヨーグルト、アイスクリームとご一緒にどうぞ♪

    材料

    (作りやすい量です。)
    10個(約1,5kg)
    A
    グラニュー糖 200g
    A
    レモン汁 大さじ2

    作り方

    ポイント

    2では、焦って火を強めないでくださいね。弱火でじんわり柿のジュースを引き出します。甘さ控えめなので,冷蔵保存して2週間ぐらいで食べきってください。(美味しいから,すぐになくなりますよ)
    1. 柿は、皮をむいて種を取りながら1/8のくし形に切る。
    2. オーブンへ入れられる鍋に柿を入れてA

      グラニュー糖 200g、レモン汁 大さじ2

      を加える。
      よく混ぜて,均一に砂糖をまぶす。
      (グラニュー糖の量は、柿の重量の15%から20%ぐらい)
    3. ふたをして、15分ぐらい弱火にかける。
      オーブンを180度に予熱する。
    4. 柿のジュースが上がってきたら、ふたをした鍋ごとオーブンへ入れる。
      180度で30分加熱し、そのままオーブンの中で30分休ませる。
    5. 出来上がりは、しゃばしゃばした感じ。
      冷蔵庫で冷やすと,とろ~りとなる。
    6. オーブン煮のおかげで、柿の形も煮くずれていない。
    24 61

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