スキレットで「わらびとベーコンのパエリヤ」

わらびは、3㎝長さに切る。(穂先と茎の部分を分けておく) ベーコンブロックは、5mm幅に切ってからさらに縦に5mmに切る。 たまねぎはみじん切りにする。 鶏ガラスープは、小鍋で温めておく。

スキレットを煙が出るほど加熱する。 いったんぬれぶきんの上で温度を下げて、オリーブオイル大さじ2とA ベーコンブロック150g、たまねぎ1個、顆粒コンソメ5gを入れて中火で炒める。 　　 　　　

たまねぎがしんなりとしたら、スキレットにオリーブオイル大さじ2を足して洗わない米を入れて炒める。

米が熱くなったら、白ワインを加えて蒸発するまで炒める。 温めておいた鶏ガラスープを3回に分けて加える。 その都度蒸発するまで炒め、3回目にローリエとわらびの茎の部分も混ぜる。 ふたをして、弱火で10分炊く。 オーブンを200度に予熱する。

スキレットのふたを取って鍋の上下を返す。 200度のオーブンで、ふたをしないでスキレットごと10分焼く。 わらびの穂先を、米の表面にのせる。 器に取り分ける。