基本のトマトソースパスタ〜レストランの味をお家で簡単に♪

Ａの材料で、基本のトマトソースを作ります。 耐熱の容器に、玉ねぎとオリーブオイルを入れて蓋をします(ラップでもOK)。 レンジに入れて、500wで15分位加熱します。(本当は、玉ねぎを弱火でじっくり1時間くらい炒めて甘みを出しますが、オイルごとレンジにかけることで、時短に。)

玉ねぎは、このくらいトロトロになるのがベストです。

鍋に、１と残りのＡの材料を入れて火にかけます。

沸いたら、弱火にして40〜60分ほど煮込みます。火を止めて、粗熱をとります。

４を、ミキサーかフードプロセッサーに入れて軽くまわします(まわし過ぎないように)。無い場合は、ザルなどでコシて下さい。 出来たソースは、容器に移しておきます。

Ｂの材料でパスタを作ります。 たっぷりのお湯に、1%の塩(分量外)を加え、パスタを茹でます。 (この時、人参の皮があったらとっておいて、お湯に入れておくと出しに良いです。パスタを入れる前に取り出して下さい。)

フライパンに、オリーブオイル、鷹の爪、ニンニクを入れて火にかけます。 最初は強火にします。 ニンニクがフツフツとなってきたら、弱火にします。

ゆっくりと弱火で、きつね色になるまで炒めます。←美味しくなるポイントです。

８に、作ったトマトソースと、パスタの茹で汁をお玉1杯くらい入れて、中火にします。煮立ったら、白だしを入れて、茹で上がってお湯を切ったパスタを加えます。フライパンを揺すってパスタとソースをよく混ぜます。モッツァレラも入れます。塩コショウで味を整えて火を止めます。バージンオイルをまわし入れて、全体に絡めたらお皿に盛ります。バジルを飾ったら出来上がりです。

※ニンニクは、まとめてフードプロセッサーにかけて、オイルに漬けて保存しておくと、すぐ使えて便利ですよ。