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    基本のトマトソースパスタ〜レストランの味をお家で簡単に♪

    • 投稿日2016/08/22

    • 更新日2016/08/22

    • 調理時間60

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    121

    レストランの味〜 基本のトマトソースとパスタの美味しい作り方のコツやポイントを、詳しく載せました!

    材料2人分

    • A
      トマト缶
      1缶
    • A
      玉ねぎ(スライス)
      1/2個分
    • A
      オリーブオイル
      35g
    • A
      小さじ1/2
    • A
      バジル
      2〜3枚
    • B
      ニンニク(みじん切り)
      1かけ分
    • B
      鷹の爪(輪切り)
      少々
    • B
      オリーブオイル
      大さじ2
    • B
      白だし
      小さじ3〜4
    • B
      塩コショウ
      少々
    • B
      モッツァレラ(お好みで)
      適量
    • B
      バジル
      少々
    • B
      バージンオイル(仕上げ用)
      少々
    • B
      パスタ
      200g

    作り方

    ポイント

    ○トマトソースを美味しく作るコツは、玉ねぎを弱火でじっくり1時間くらい炒めて甘みを出すことですが、オイルごとレンジにかけることで、時短に。 ○パスタを美味しく作るコツは、 ・ニンニクの炒め方 ・茹で汁の味 ・ソースは火にかけて、しっかりと温まってるところに茹でたパスタを入れること。 ・茹で汁を入れて、よく混ぜしっかりと乳化させること。 です。

    • 1

      Aの材料で、基本のトマトソースを作ります。 耐熱の容器に、玉ねぎとオリーブオイルを入れて蓋をします(ラップでもOK)。 レンジに入れて、500wで15分位加熱します。(本当は、玉ねぎを弱火でじっくり1時間くらい炒めて甘みを出しますが、オイルごとレンジにかけることで、時短に。)

      工程写真
    • 2

      玉ねぎは、このくらいトロトロになるのがベストです。

      工程写真
    • 3

      鍋に、1と残りのAの材料を入れて火にかけます。

      工程写真
    • 4

      沸いたら、弱火にして40〜60分ほど煮込みます。火を止めて、粗熱をとります。

      工程写真
    • 5

      4を、ミキサーかフードプロセッサーに入れて軽くまわします(まわし過ぎないように)。無い場合は、ザルなどでコシて下さい。 出来たソースは、容器に移しておきます。

      工程写真
    • 6

      Bの材料でパスタを作ります。 たっぷりのお湯に、1%の塩(分量外)を加え、パスタを茹でます。 (この時、人参の皮があったらとっておいて、お湯に入れておくと出しに良いです。パスタを入れる前に取り出して下さい。)

      工程写真
    • 7

      フライパンに、オリーブオイル、鷹の爪、ニンニクを入れて火にかけます。 最初は強火にします。 ニンニクがフツフツとなってきたら、弱火にします。

      工程写真
    • 8

      ゆっくりと弱火で、きつね色になるまで炒めます。←美味しくなるポイントです。

      工程写真
    • 9

      8に、作ったトマトソースと、パスタの茹で汁をお玉1杯くらい入れて、中火にします。煮立ったら、白だしを入れて、茹で上がってお湯を切ったパスタを加えます。フライパンを揺すってパスタとソースをよく混ぜます。モッツァレラも入れます。塩コショウで味を整えて火を止めます。バージンオイルをまわし入れて、全体に絡めたらお皿に盛ります。バジルを飾ったら出来上がりです。

    • 10

      ※ニンニクは、まとめてフードプロセッサーにかけて、オイルに漬けて保存しておくと、すぐ使えて便利ですよ。

      工程写真
    レシピID

    142160

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    きゃらきゃら

    カワイイ食卓研究家・元イタリアンシェフ

    食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく! 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。

    「料理家」という働き方 Artist History