基本のトマトソースパスタ〜レストランの味をお家で簡単に♪

• 60分

材料2人分

• A
  トマト缶
  1缶
• A
  玉ねぎ(スライス)
  1/2個分
• A
  オリーブオイル
  35g
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  バジル
  2〜3枚
• B
  ニンニク(みじん切り)
  1かけ分
• B
  鷹の爪(輪切り)
  少々
• B
  オリーブオイル
  大さじ2
• B
  白だし
  小さじ3〜4
• B
  塩コショウ
  少々
• B
  モッツァレラ(お好みで)
  適量
• B
  バジル
  少々
• B
  バージンオイル(仕上げ用)
  少々
• B
  パスタ
  200g

作り方

• 1

  Ａの材料で、基本のトマトソースを作ります。 耐熱の容器に、玉ねぎとオリーブオイルを入れて蓋をします(ラップでもOK)。 レンジに入れて、500wで15分位加熱します。(本当は、玉ねぎを弱火でじっくり1時間くらい炒めて甘みを出しますが、オイルごとレンジにかけることで、時短に。)

  
• 2

  玉ねぎは、このくらいトロトロになるのがベストです。

  
• 3

  鍋に、１と残りのＡの材料を入れて火にかけます。

  
• 4

  沸いたら、弱火にして40〜60分ほど煮込みます。火を止めて、粗熱をとります。

  
• 5

  ４を、ミキサーかフードプロセッサーに入れて軽くまわします(まわし過ぎないように)。無い場合は、ザルなどでコシて下さい。 出来たソースは、容器に移しておきます。

  
• 6

  Ｂの材料でパスタを作ります。 たっぷりのお湯に、1%の塩(分量外)を加え、パスタを茹でます。 (この時、人参の皮があったらとっておいて、お湯に入れておくと出しに良いです。パスタを入れる前に取り出して下さい。)

  
• 7

  フライパンに、オリーブオイル、鷹の爪、ニンニクを入れて火にかけます。 最初は強火にします。 ニンニクがフツフツとなってきたら、弱火にします。

  
• 8

  ゆっくりと弱火で、きつね色になるまで炒めます。←美味しくなるポイントです。

  
• 9

  ８に、作ったトマトソースと、パスタの茹で汁をお玉1杯くらい入れて、中火にします。煮立ったら、白だしを入れて、茹で上がってお湯を切ったパスタを加えます。フライパンを揺すってパスタとソースをよく混ぜます。モッツァレラも入れます。塩コショウで味を整えて火を止めます。バージンオイルをまわし入れて、全体に絡めたらお皿に盛ります。バジルを飾ったら出来上がりです。

• 10

  ※ニンニクは、まとめてフードプロセッサーにかけて、オイルに漬けて保存しておくと、すぐ使えて便利ですよ。

  

ポイント

○トマトソースを美味しく作るコツは、玉ねぎを弱火でじっくり1時間くらい炒めて甘みを出すことですが、オイルごとレンジにかけることで、時短に。 ○パスタを美味しく作るコツは、 ・ニンニクの炒め方 ・茹で汁の味 ・ソースは火にかけて、しっかりと温まってるところに茹でたパスタを入れること。 ・茹で汁を入れて、よく混ぜしっかりと乳化させること。 です。

作ってみた！

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