しっとりふわふわ！苺のロールケーキ【余った卵白で・卵白消費】

・トースターの天板には、オーブンシートを敷いておく。 ・オーブンは、160度に予熱しておく。 ・苺は、ヘタと先端を切り落としておく。

耐熱容器に、牛乳とサラダ油を入れて、600wのレンジで50〜60秒程加熱しよく混ぜておく。

ボウルに卵白(1個分)を入れて、❶を加えてよく混ぜる。

ホットケーキミックスも加えてよく混ぜる。 ※ピンクにする場合は、あらかじめホットケーキミックスに、食用色素(粉末)を加えて混ぜてから❷に加える(写真は、ピンク(天然色素) 付属スプーン10杯、食紅1〜2杯を加えました)。

別のボウルに、卵白(4個分)を入れてハンドミキサーで泡だてる。ある程度泡立ったら、砂糖(25g)を加えて更にツノが立つ手前まで泡だてる。持ち上げて傾けると鳥のくちばしのように垂れ下がるくらい。

❸に❹を、数回にわけて加え、その都度ゴムベラで下からすくい上げるように軽く混ぜます。

トースターの天板に流し入れて空気を抜き、表面はカードなどで平らにする。これを、160度のオーブンで15〜18分程焼く。焼けたら、一度巻きぐせをつけて戻し冷ます。冷めたらオーブンシートを外しておく。

ボウルに、生クリームとか砂糖(15g)を入れてホイップする。 ラップの上に❻をおき、ホイップクリームを全体に塗る。手前に苺を横1列に並べておき、手前から巻きラップで包む。巻き終わりを下にして、冷蔵庫で冷やし。

食べる直前に、両端を落とし8等分にカットする。 ※写真は、生クリーム50gに、天然の食用色素(ピンク) 付属スプーン2〜3杯を加えてホイップしたものを絞り、削った苺チョコをトッピングしています。