シーフードと枝豆の押し麦サラダ

20

2020.08.16

分類主食

調理時間: 20分(押し麦を炊く時間は含まず)

ID 395106

Aki

bonbonTable

暑い日はあつあつ炊き立てごはんではなく、サラッと食べられる押し麦を使ったライスサラダが食べたくなります。
プリっと焼いたえびとたこ、ぷるんとした食感の押し麦は作りたても冷蔵庫で冷やしてもおいしくいただけます。
枝豆を加えて夏のランチにおすすめ!
キリッと冷やした白ワインにもよく合います。

    材料4人分
    押し麦 2合
    ゆでだこ 200g
    えび 12尾((中))
    枝豆 300g((さやごと))
    オリーブオイル 大さじ3
    レモン汁 1/2個分
    みょうが 2本
    白ワイン 50ml
    塩こしょう 適量
    作り方
    Point!
    えびは全体がオレンジ色に変わったころ、たこを入れて軽く炒めてください。
    火を通し過ぎると縮んで固くなります。
    レモンやみょうがなど香りを生かしたい食材は粗熱が取れてから入れると熱で香りが飛びません。
    1. 押し麦は白米を炊くときと同じ割合の水で炊いておく
    2. ゆでだこは一口大に切る。
      えびは殻を剥き、背ワタを取る。
      みょうがは縦半分に切り、刻んでおく。
      枝豆を約3分塩茹でしてさやから出しておく。
      (塩は分量外:水の約4%)
    3. フライパンにオリーブオイルを熱しえびを炒め、火が通ったらゆでだこを加えて塩こしょうする。
      白ワインをふりかけアルコールを飛ばし火を止める。
    4. 炊き上がった押麦に、1を汁ごと加えて混ぜる。
    5. 粗熱がとれたらレモン汁とみょうが、枝豆を加えて軽く混ぜる。
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