イタリア発！塩麹サーモンとブロッコリーのチーズクリームパスタ

材料3人分

• パッパルデッレ
  200g(スパゲッティでも)
• A
  サーモン切り身
  2切れ
• A
  塩麹
  大さじ1
• たまねぎ
  1/4個
• セロリ
  1/2本(もしあれば)
• ブロッコリー
  1/2房
• お好みのチーズ
  40g
• 牛乳
  50ml
• 粗塩
  20g

作り方

• 下準備
  A サーモン切り身2切れ、塩麹大さじ1をあえる！サーモン切り身は皮がある場合には取り除き、塩麹を塗って20分ほど置く。(時間外) たまねぎとセロリ(お好みで）はみじん切り、ブロッコリーは小房に分けておく。

  
• 1

  大鍋に水2リットルを入れ沸騰させる。沸騰したら20gの粗塩を入れ、パッパルデッレを表記時間通りに茹でる。

• 2

  高さのあるフライパンにオリーブオイルを敷き、たまねぎとセロリを炒めていく。たまねぎが半透明になったら、塩麹でマリネしていたサーモンを塩麹ごと加える。

  
• 3

  サーモンの色が変わったら、ブロッコリーを加える。

  
• 4

  ブロッコリーに火が通ったら、お好みのチーズと牛乳を入れ、チーズを牛乳に溶かすようにしながらかき混ぜる。

  
• 5

  茹で上がったパッパルデッレをソースにさっと絡め、すぐに器に盛り付ける。

  

ポイント

ブロッコリーへの火の通りを良くするために、小房に分けた後に、半分に切っておくのがオススメです。もしくはパスタの茹で汁でサッと茹でてからソースにあえても良いのですが、この場合には煮崩れしないように注意してくださいね。ブロッコリーは形が残った方が食感も良く、ソースの見た目もきれいに仕上がります。

作ってみた！

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