Name: イタリア発！塩麹サーモンとブロッコリーのチーズクリームパスタ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3人分
Cuisine: パスタ
Ingredients: パッパルデッレ 200g; サーモン切り身 2切れ; 塩麹 大さじ1; たまねぎ 1/4個; セロリ 1/2本; ブロッコリー 1/2房; お好みのチーズ 40g; 牛乳 50ml; 粗塩 20g

2020.11.03

分類主食

調理時間： 15分

ID 400901

Tsugumi

ローマ発イタリア家庭料理の魅力をあなたにも

塩麹とチーズという発酵食品同士の組み合わせにより、旨味が２倍にも３倍にも増して美味しいパスタソースに♡

チーズはここではレアダマ(Leedammer)というオランダのセミハードタイプを使用していますが、エメンタールでもなんでも、お好みのチーズを使用してください。

チーズクリームソースはあまり煮込むとパスタとの絡みが悪くなりますので、パスタは表記時間どうりに茹でて、ソースとサッとあえるようにしてくださいね。

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材料3人分

	パッパルデッレ	200g(スパゲッティでも)
A	サーモン切り身	2切れ
A	塩麹	大さじ1
	たまねぎ	1/4個
	セロリ	1/2本(もしあれば)
	ブロッコリー	1/2房
	お好みのチーズ	40g
	牛乳	50ml
	粗塩	20g

作り方

Point!

ブロッコリーへの火の通りを良くするために、小房に分けた後に、半分に切っておくのがオススメです。もしくはパスタの茹で汁でサッと茹でてからソースにあえても良いのですが、この場合には煮崩れしないように注意してくださいね。ブロッコリーは形が残った方が食感も良く、ソースの見た目もきれいに仕上がります。

A
サーモン切り身 2切れ、塩麹大さじ1
をあえる！サーモン切り身は皮がある場合には取り除き、塩麹を塗って20分ほど置く。(時間外)

たまねぎとセロリ(お好みで）はみじん切り、ブロッコリーは小房に分けておく。
大鍋に水2リットルを入れ沸騰させる。沸騰したら20gの粗塩を入れ、パッパルデッレを表記時間通りに茹でる。
高さのあるフライパンにオリーブオイルを敷き、たまねぎとセロリを炒めていく。たまねぎが半透明になったら、塩麹でマリネしていたサーモンを塩麹ごと加える。
サーモンの色が変わったら、ブロッコリーを加える。
ブロッコリーに火が通ったら、お好みのチーズと牛乳を入れ、チーズを牛乳に溶かすようにしながらかき混ぜる。
茹で上がったパッパルデッレをソースにさっと絡め、すぐに器に盛り付ける。

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イタリア発！塩麹サーモンとブロッコリーのチーズクリームパスタ

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