【ご飯にもお酒にも合う！】ベビーホタテとえのきの佃煮
投稿日2023/02/14
更新日2023/10/29
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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我が家の定番レシピの『ほたてとえのきだけの佃煮』です。甘みを砂糖・みりん・はちみつの３種類入れることで深みのある甘じょっぱさに仕上がります。 ほたてを入れることにより、ほたてダシがたっぷりでるのでダシは不要です！ お弁当のおかずに、常備菜に、ご飯のお供に、お酒のあてにぜひ作ってもらいたい一品です♪
材料（作りやすい分量）
- ベビーホタテ120g
- えのきだけ1袋(200g程度)
- A醤油大さじ2
- A砂糖大さじ1
- Aみりん大さじ1
- Aはちみつ大さじ1(黒みつでも可)
- A水200ml
- 生姜1片(10g程度)
作り方
ポイント
煮汁がなくなるまで煮詰め、味をしっかりつけることで日持ちもします。 我が家のコンロでは強火で10分煮詰めましたが、8分くらいから焦げないよう混ぜながら加熱時間を調整してください！ 冷凍も可能なので、倍量で作るのもおすすめです。
- 1
生姜を千切りにする。 皮は気になる部分だけを剥く。 （お好みで生の千切りしょうがを少し取って置いて、盛り付けた後に乗せても。）
- 2
えのきだけは石づきを切り落とし、半分に切る。
- 3
鍋またはフライパンにA 醤油大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、はちみつ大さじ1、水200mlを熱し、ベビーホタテを加える。 (飾り用の千切り生姜は残しておく)
- 4
さらにえのきだけと生姜を加え、強めの中火で１０分煮る。
- 5
途中灰汁を取りながら、煮汁がなくなくまで煮詰める。
- 6
お皿に盛り付けたら、お好みで千切りしょうがを飾る。
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ユミィ
- 調理師
- 食育インストラクター
自営の酒屋を営みながら3人の子育てしています。 毎日バタバタですが、お料理で心掛けていることはやっぱり 「愛情かな」と思います。 忙しい時はパパっとできる料理だったり、時には仕事帰りに スーパーに駆け込み、お惣菜やお弁当を買うこともあります。 また、イベントごはんや記念日は時間をかけて丁寧な料理を、 日々の料理はなるべくたくさん食材を使って、すべての命に 感謝して食事を頂きます。 どのシーンの料理も愛情があれば美味しいものですよね。 料理を好きになって35年。家族や友人に喜ばれたレシピを 掲載しております。