【10分】ふっくら仕立てがポイント♪ベビーホタテと生姜の佃煮

• 10分

材料4人分

• ベビーホタテ
  300g
• 生姜
  30g
• A
  醤油
  40ml
• A
  本みりん
  40ml
• A
  酒
  40ml
• A
  砂糖
  大さじ2と1/2
• 水あめ
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ■ベビーホタテは、重曹少々を溶かした水で洗いキッチンペーパーで水気を切ります。（臭み抜きとふっくら仕上げるための下処理です。） ■生姜は皮をむいて千切りにします。

• 1

  鍋にA 醤油40ml、本みりん40ml、酒40ml、砂糖大さじ2と1/2と生姜を入れて中火にかけ煮立ったら次の工程へ。

  
• 2

  ベビーホタテを入れて再び煮立ってきたら弱めの中火〜弱火に落とします。

  
• 3

  落し蓋をして、途中1度天地を返しながら4分半煮ます。

  
• 4

  一度、ベビーホタテを取り出し水あめを溶かし、煮汁を焦げ付く手前まで煮詰めます。 ※最後までホタテを煮詰めるとかたくなってしまいます、一度取り出すことでふっくらおいしく仕上がりますよ。

  
• 5

  ベビーホタテを戻し入れ、弱火に落として全体に絡めて出来上がり。 冷蔵保存3日。冷凍保存1ヶ月。 炊き込みご飯や混ぜご飯の具としても使用できます。

  

ポイント

■ベビーホタテは、重曹で洗うことで臭みなくふっくらと仕上がります。

作ってみた！

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