【10分】ふっくら仕立てがポイント♪ベビーホタテと生姜の佃煮

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2019.09.04

分類副菜

調理時間: 10分

ID379670

MARI(奥山 まり)

基本を大事に♪【ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりごはん♪】

ご飯のお供やおつまみに。炊き込みご飯や混ぜご飯にもおすすめです。市販の佃煮はせっかくのホタテのふっくら感が残らず不人気な我が家では、ふっくら仕立てが必須。たっぷり生姜に仕上げられるのも手作りならではですよね♪小さなお子様には生姜がほんの少し辛く感じるかも?その場合、仕上げの水あめを倍量にするか生姜を2/3程度に仕上げてもおすすめです。

佃煮 冷凍 冷凍保存 水あめ 魚介のおかず 炊き込みご飯 ごはん ほたて 生姜 重曹 子供に人気 ベビーホタテ 混ぜご飯 常備菜 千切り 和食 作り置き 味醂 おつまみ 保存

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材料4人分
ベビーホタテ 300g
生姜 30g
A
醤油 40ml
A
本みりん 40ml
A
40ml
A
砂糖 大さじ2と1/2
水あめ 小さじ1
作り方
Point!
■ベビーホタテは、重曹で洗うことで臭みなくふっくらと仕上がります。
  1. ■ベビーホタテは、重曹少々を溶かした水で洗いキッチンペーパーで水気を切ります。(臭み抜きとふっくら仕上げるための下処理です。)
    ■生姜は皮をむいて千切りにします。
  2. 鍋にA

    醤油 40ml、本みりん 40ml、酒 40ml、砂糖 大さじ2と1/2

    と生姜を入れて中火にかけ煮立ったら次の工程へ。
  3. ベビーホタテを入れて再び煮立ってきたら弱めの中火〜弱火に落とします。
  4. 落し蓋をして、途中1度天地を返しながら4分半煮ます。
  5. 一度、ベビーホタテを取り出し水あめを溶かし、煮汁を焦げ付く手前まで煮詰めます。

    ※最後までホタテを煮詰めるとかたくなってしまいます、一度取り出すことでふっくらおいしく仕上がりますよ。
  6. ベビーホタテを戻し入れ、弱火に落として全体に絡めて出来上がり。

    冷蔵保存3日。冷凍保存1ヶ月。
    炊き込みご飯や混ぜご飯の具としても使用できます。
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コメント・感想 Comment
172911 さん
2019.11.24 05:57

美味しく出来ました❗単品で食べるとしょっぱい感じですがご飯には丁度いい感じでした🎵

MARI(奥山 まり)
MARI(奥山 まり) さん
2019.11.24 16:10:05

こんにちは✨作っていただきありがとうございます。ご飯のお供や少しずつつまむイメージで仕上げているので、たっぷり味わいたい時は薄めに仕上げたり楽しんでいただけると嬉しいです✨

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