ナスとピーマンのスタミナ丼【ご飯がススム！】

材料2人分

• 温かいご飯
  2膳
• 豚ひき肉
  150g
• ナス
  2本
• ピーマン
  3個
• にんにく
  1片
• A
  味噌
  大さじ1+1/2
• A
  オイスターソース、醤油
  各大さじ1
• A
  砂糖、みりん
  各大さじ1/2
• A
  塩こしょう
  適量
• ごま油
  大さじ1/2
• 白いりごま
  適量
• 温泉卵
  2個

作り方

• 1

  ピーマンはヘタ、種を取り細切りにする。 ナスはヘタを落とし縦に半分にし薄切りにする。 3分ほど水にさらし水気を切る。 にんにくはみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンにごま油、にんにくを入れ中火にかけ香りが出てきたら豚ひき肉をいれ炒め、半分近く火が通ったらナス、ピーマンを炒める。

  
• 3

  A 味噌大さじ1+1/2、オイスターソース、醤油各大さじ1、砂糖、みりん各大さじ1/2、塩こしょう適量を入れ汁気がなくなるまで炒める。

  
• 4

  器に温かいご飯を入れ3をかけ、白いりごま、温泉卵をトッピング。

  

ポイント

温泉卵は卵黄や半熟卵でも大丈夫です♪ お好みのものをお選びください。

作ってみた！

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