主菜
簡単！塩焼豚！
投稿日2016/09/05
更新日2016/09/05
調理時間30分
キウイの酵素を活用してやわらかーくした塩焼豚です。キウイの味はしませんのでご安心を！ --ふたりで作るレシピ紹介しています-- http://www.futari-gohan.jp
材料2人分
- 豚ロース肉(塊)400g
- キウイ1個
- 塩小さじ1
- サラダ油大さじ1
- 酒50cc
- A醤油大さじ2
- A酒大さじ1
- Aみりん、砂糖各小さじ1
- A酢小さじ1
- Aにんにくすりおろし1片分
作り方
ポイント
キウイがなければ、パイナップルなどでもOK！たんぱく質分解酵素を持っているので、漬け込むことでお肉を柔らかくしてくれるのです。
- 準
豚ロース肉に塩をすり込む。キウイは皮をむき、手で潰して豚ロース肉に絡めて袋にいれて1時間以上(できれば一晩)漬け込む。
- 1
豚ロース肉のキウイを拭き取る。鍋(できればストウブなどのホーロー鍋)にサラダ油を熱し、豚肉の全面に焼き色をつける。
- 2
酒と水100ccを加え、蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火にして、10分火にかける。金串をさして火が通っているか確認する。(透き通った肉汁が出たら火が通っています。)火が通っていたら一度外に出しておく。
- 3
鍋の汁が大さじ3程度残してのこりは捨てる。そこにA 醤油大さじ2、酒大さじ1、みりん、砂糖各小さじ1、酢小さじ1、にんにくすりおろし1片分を加えて火にかけてたれを作る。一煮立ちしたら味を確認して調整する。
- 4
豚肉を厚めに切り、お皿に盛って出来上がり！たれをかけながらどうぞ！
レシピID
142532
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- Artist
榎本 美沙
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