旬の時期にたけのこを茹でたら作りたい、基本のたけのこごはんです。
油揚げを入れることで油がまわってコクがでます。
油揚げに熱湯をかけて油抜きをして、細切りにする。たけのこ(茹でたもの)を一口大に切る。
土鍋に米、だし汁を入れて30分浸水させる。
土鍋にたけのこ、油揚げ、うすくちしょうゆ、みりんを入れて強めの中火で10分程度して沸騰したら、火を止めて10分程度蒸して、全体を混ぜる。
茶碗に盛り、木の芽をのせる。
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榎本 美沙
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