秋鮭とさつまいものレモンバターソテー＊豪快焼きでふっくら～♪

材料4人分

• 生鮭
  半身
• さつまいも
  1本
• 塩
  小さじ1/2
• A
  レモン
  １/２個
• A
  バター
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  粗びき黒コショウ
  少々
• A
  白ワイン
  大さじ3
• A
  水
  １/２カップ
• オリーブオイル、バター
  各小さじ1

作り方

• 下準備
  ・生鮭に塩小さじ1/2をふり15分置いて水分を拭き取り、臭みをとる。 ・さつまいもは洗って皮ごと1cm幅に輪切りにして水にさらす。 ・レモンは薄切りにする。

• 1

  平皿にキッチンペーパーを敷き、サツマイモを並べてラップをかけ、電子レンジ500wで3分加熱する。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイル、バターを中火で熱し、小麦粉をまぶした鮭を皮目から焼く。

  
• 3

  脇の空いた部分にさつまいもを置いて一緒に焼く。

  
• 4

  両面返しながらこんがり焼き目がついて、中まで火を通したらお皿に取り出す。

  
• 5

  後のフライパンの汚れを拭き取ってA レモン１/２個、バター大さじ2、塩小さじ1/2、粗びき黒コショウ少々、白ワイン大さじ3、水１/２カップを入れて煮立ててソースを作り、さつまいもは一度戻してソースと絡め、取り出す。

  

ポイント

鮭は生鮭がおすすめですが、塩サケの切り身でもできます。その場合は塩は使わずに作ってください。

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