サクッと家飲みに！パセリ香る♪彩り野菜のペペロン炒め＊

材料4人分

• A
  アスパラ
  3本
• A
  モロッコインゲン
  10本
• A
  紫玉ねぎ
  1／2個
• A
  パプリカ
  1/2個
• にんにく
  1片
• パセリ
  1枝
• 粉チーズ
  大さじ1
• 粗挽き黒こしょう
  適量
• オリーブオイル
  大さじ1
• レモン
  ひと切れ

作り方

• 下準備
  ・アスパラは根元の皮を削ぎ落とし3等分に切る。 ・モロッコインゲンはヘタを切ら落とす。 ・紫玉ねぎ、パプリカはくし切りにする。 ・にんにくはつぶす。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイルとにんにくを弱火で熱し、香りが立ったらA アスパラ3本、モロッコインゲン10本、紫玉ねぎ1／2個、パプリカ1/2個を入れて中火で焼き付ける。

  
• 2

  焦げ目がつくまでじっと3分ほど焼いたら裏返して全体に油が回るように炒め、パセリのみじん切りと粉チーズをふりかけてざっと混ぜ合わせ、お皿にとる。

  
• 3

  粗挽き黒こしょうを挽き、お好みでレモンを絞る。

ポイント

＊スナップエンドウや新玉ねぎなどもおすすめです。ミニトマトも美味しいですが、おしゃれ感のある色合いに仕上げたい時は赤色は入れずに作るとシックな一皿に仕上がります♪＾＾

作ってみた！

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