【バター・砂糖不使用】米粉のキャロットケーキ

材料（18cmパウンド型1台分）

• A
  米粉
  100g
• A
  ベーキングパウダー
  5g
• A
  シナモンパウダー
  1g
• 人参
  1本
• 卵
  2個
• 油（太白ごま油など）
  30g
• レーズン
  50g
• お好みのナッツ
  50g
• クリームチーズ
  適量(お好みで)
• ピスタチオダイス
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  ★ナッツをお好みの大きさに刻む。 ★人参をすりおろす。 （または、千切りやブレンダーでペースト状にする） ★型にオーブンシートを敷く。 ★オーブンを180度に予熱する。

• 1

  A 米粉100g、ベーキングパウダー5g、シナモンパウダー1gポリ袋に入れ、よく振り合わせる。

• 2

  ボウルにすりおろした人参、卵、油（太白ごま油など）を入れ、よく混ぜ合わせる。

• 3

  【工程1】を加え、粉気が無くなるまで混ぜ合わせる。

• 4

  レーズンと、刻んでおいたお好みのナッツを入れ混ぜ合わせる。

• 5

  オーブンシートを敷いた型へ流し入れ、180度に予熱したオーブンへ。 30分焼き、竹串を刺しドロドロとした生地が付いてこない事を確認する。 生焼けの場合、5分ずつ延長する。 焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせる。

• 6

  あら熱がとれたら、クリームチーズを塗り、ピスタチオダイスを散りばめる。

ポイント

人参はすり下ろしても、千切りにしても、ブレンダーでペースト状にしても美味しくいただけます。 型から外し、熱いうちにオーブンシートごとラップで包みあら熱を取ると、焼き目もしっとり仕上がります。

作ってみた！

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