冷凍おかず、さばのトマトケチャップ炒め

さばを三枚おろしにして骨を取っておく。すでに三枚おろしにされているものを購入でもOK。塩を少し振って、10分間冷蔵庫へ。取り出した後水分をキッチンペーパーで取っておく。

下準備したさばを縦に切って二本にし、それをまた一口大に切る。小麦粉を振り、まんべんなく付ける。

玉ねぎはくし形に切り、絹さやは筋を取っておく。フライパンで炒めて玉ねぎが少し透明になったら一度皿に移す。

フライパンに①のさばを皮から焼く。ひっくり返して焼き色がついたら、一度取り出した②を入れて混ぜながら炒める。

ある程度馴染んだらA トマトケチャップ大さじ3、オイスターソース大さじ1/2、白ワイン（酒でも可）大さじ1、砂糖小さじ1を入れて、絡めながら炒める。

＜冷凍する場合＞ 粗熱を取って、40ｇずつラップする。解凍する場合、ラップから中身を取り出し耐熱皿に移し軽くラップして600ｗ40秒。