冷凍おかず、さばのトマトケチャップ炒め

20

2017.03.08

分類主菜

調理時間: 20分(魚をさばく時間は除く。)

ID 147045

となりんりん

BENTO Artist

さばを小麦粉でまぶし解凍した際のパサつきを軽減。小分けして冷凍保存も可能です。お弁当にいかがですか。

    材料

    4人分(小分けした場合、40gが10個程度。)
    まさば 1尾
    玉ねぎ 1個
    絹さや 1パック
    A
    トマトケチャップ 大さじ3
    A
    オイスターソース 大さじ1/2
    A
    白ワイン(酒でも可) 大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    小麦粉 大さじ1

    作り方

    ポイント

    野菜と魚を別に炒めることにより、魚に火が通りずぎずパサつきが防げます。(写真は40g×3個分の量です。)
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    1. さばを三枚おろしにして骨を取っておく。すでに三枚おろしにされているものを購入でもOK。塩を少し振って、10分間冷蔵庫へ。取り出した後水分をキッチンペーパーで取っておく。
    2. 下準備したさばを縦に切って二本にし、それをまた一口大に切る。小麦粉を振り、まんべんなく付ける。
    3. 玉ねぎはくし形に切り、絹さやは筋を取っておく。フライパンで炒めて玉ねぎが少し透明になったら一度皿に移す。
    4. フライパンに①のさばを皮から焼く。ひっくり返して焼き色がついたら、一度取り出した②を入れて混ぜながら炒める。
    5. ある程度馴染んだらA

      トマトケチャップ 大さじ3、オイスターソース 大さじ1/2、白ワイン(酒でも可) 大さじ1、砂糖 小さじ1

      を入れて、絡めながら炒める。
    6. <冷凍する場合>
      粗熱を取って、40gずつラップする。解凍する場合、ラップから中身を取り出し耐熱皿に移し軽くラップして600w40秒。
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