トマトとオリーブのパスタ〜プッタネスカ〜

材料2人分

• A
  トマト
  200g
• A
  オリーブ
  24g
• A
  ケッパー
  12g
• アンチョビ
  6g
• にんにく
  10g
• オリーブオイル
  20ml
• 白ワイン
  大さじ2
• 鷹の爪
  1本
• ブラックペッパー
  適量
• パセリ
  適量
• パスタ
  200g

作り方

• 下準備
  トマトは賽の目に切り、オリーブは輪切り、にんにくはみじん切り、鷹の爪は半分に割って中の種を取り除く。

• 1

  冷めたフライパンにオリーブオイルとにんにく、アンチョビ、鷹の爪を入れて、にんにくに少し焼き目がつくまで弱火で炒める。

• 2

  白ワインを入れ、アルコールが飛ばす。

• 3

  A トマト200g、オリーブ24g、ケッパー12gを入れて、トマトの原型が崩れるくらいまでひと煮立ちする。

• 4

  鍋に水を張り、沸騰させてからパスタを入れて茹でる。 ※水の量に対して1%の塩を入れると、パスタが美味しく茹で上がります。

• 5

  茹でたパスタを入れて、ソースと和える。※水分が足りなけば、パスタの茹で汁をお玉一杯程度入れる。

• 6

  味見を少しして、塩で味を調整する。

• 7

  お皿に盛り付けブラックペッパー、パセリをかける。

ポイント

にんにくは弱火でゆっくり炒めてあげることで、香り豊かなパスタソースになります。炒めすぎてしまうと焦げてしまうので、少し焼き色がついてきたら白ワインを入れると焦げ付きを止めることができます。

作ってみた！

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