トマトとオリーブのパスタ〜プッタネスカ〜

10

2021.05.08

分類主食

調理時間: 10分

ID 412324

大家 輝

FOR THE TABLE

プッタネスカとは娼婦風という意味があり、名前の由来にはいろんな説がありますが、酸味がバシッと決まってるところから、きてるんじゃないかなと思います。

材料はあまりご家庭の冷蔵庫にないものばかりかも知れませんが、材料さえ揃えば簡単に美味しく作れるちょっとリッチなパスタです。

    材料2人分
    A
    トマト 200g
    A
    オリーブ 24g
    A
    ケッパー 12g
    アンチョビ 6g
    にんにく 10g
    オリーブオイル 20ml
    白ワイン 大さじ2
    鷹の爪 1本
    ブラックペッパー 適量
    パセリ 適量
    パスタ 200g
    作り方
    Point!
    にんにくは弱火でゆっくり炒めてあげることで、香り豊かなパスタソースになります。炒めすぎてしまうと焦げてしまうので、少し焼き色がついてきたら白ワインを入れると焦げ付きを止めることができます。
    1. トマトは賽の目に切り、オリーブは輪切り、にんにくはみじん切り、鷹の爪は半分に割って中の種を取り除く。
    2. 冷めたフライパンにオリーブオイルとにんにく、アンチョビ、鷹の爪を入れて、にんにくに少し焼き目がつくまで弱火で炒める。
    3. 白ワインを入れ、アルコールが飛ばす。
    4. A

      トマト 200g、オリーブ 24g、ケッパー 12g

      を入れて、トマトの原型が崩れるくらいまでひと煮立ちする。
    5. 鍋に水を張り、沸騰させてからパスタを入れて茹でる。
      ※水の量に対して1%の塩を入れると、パスタが美味しく茹で上がります。
    6. 茹でたパスタを入れて、ソースと和える。※水分が足りなけば、パスタの茹で汁をお玉一杯程度入れる。
    7. 味見を少しして、塩で味を調整する。
    8. お皿に盛り付けブラックペッパー、パセリをかける。
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