帆立の旨味でいっぱい♪帆立とじゃがいもとしいたけのグラタン

材料2人分

• 帆立貝柱
  8個(小さめ)
• じゃがいも
  1個
• しいたけ
  1個
• ほうれん草
  1株
• A
  ピュアオリーブ油
  小さじ2(サラダ油OK)
• A
  有塩バター
  5g
• ピュアオリーブ油
  小さじ1(サラダ油OK)
• にんにく
  1/2かけ
• 小麦粉
  大さじ1
• 有塩バター
  5g
• 牛乳
  200ml
• 塩（仕上げ用）
  少々
• 黒胡椒（仕上げ用）
  少々
• ピザ用チーズ
  適量

作り方

• 下準備
  帆立貝柱は大きければ横に2〜3枚に切る。 じゃがいもは皮をむいて3～4mm厚さの半月切りにし、水にさらす。 しいたけは軸を切り落とし、8等分に切る。 ほうれん草はたっぷりの湯に塩少々（分量外）を入れて茹で、水にとり、水けをしぼって長さ3cmに切る。 にんにくはみじん切りにする。

• 1

  フライパンにA ピュアオリーブ油小さじ2、有塩バター5gを入れて弱めの中火で熱し、水けを拭いたじゃがいもを並べ、火が通るまで3〜5分焼く。

• 2

  しいたけを加えさっと炒めたら、一旦皿に移す。

  
• 3

  空いたフライパンにピュアオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立つまで炒める。

  
• 4

  中火にして帆立貝柱を加え、塩少々（分量外）、黒胡椒少々（分量外）をしてさっと焼く。

  
• 5

  じゃがいも、しいたけを戻し入れ、ほうれん草も加えて火を止める。 小麦粉をフライパン全体にふりかけるように入れ、有塩バターも加え、弱火にかけて具材に小麦粉をなじませる。

  
• 6

  牛乳のおよそ1/3をそそぎ、弱めの中火にして具材になじませる。 湯気が立って沸く直前くらいになれば、残りの牛乳を加え、同じことを繰り返す。

  
• 7

  最後の牛乳を加えたら、弱火にしてとろみがでるまで混ぜる。 塩（仕上げ用）と黒胡椒（仕上げ用）で味をととのえる。

• 8

  耐熱容器に移して、ピザ用チーズをのせてトースターやオーブンで焼いて仕上げる。≪230度5分ぐらいでチーズがこんがり焼けます≫

ポイント

※帆立貝柱が大きい場合は4個にしてください。 ※牛乳を分けて入れるとなめらかなソースになります。

作ってみた！

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