チェコ料理クジェナパプリツェ（鶏肉のパプリカクリーム煮込み）
投稿日2021/02/19
更新日2021/02/19
調理時間30分
チェコの代表的な家庭料理で、パプリカをクリームソースで煮たシチューのようなものです。 玉ねぎとにんにくがしっかり効いていて、チェコの食文化に欠かせないスパイス、キャラウェイを入れています。 チェコでは注文するとクネドリーキが必ず付け合わせでついてきて、それとは別にパンもついてきます。 写真ではそれも表現してみました！ クネドリーキをシチューに絡めていただくと一層美味しいですよ！！ クネドリーキの作り方は工程7へ。
材料（2〜3人分）
- 鶏もも肉1枚(（約300g）)
- 赤パプリカ1/2個
- 玉ねぎ1個
- にんにく4かけ
- キャラウェイシード小さじ1/2
- サラダ油大さじ2
- 無塩バター10g
- 白ワイン50ml
- A水300ml
- A顆粒ブイヨン8g
- Aローリエ1枚
- 小麦粉大さじ2と1/2
- 有塩バター8g
- 牛乳150ml
- 生クリーム100ml
- Bパプリカパウダー小さじ2
- Bきび砂糖小さじ1
- B塩小さじ1/3
- B黒胡椒少々
作り方
ポイント
※圧力鍋で加圧している時にベシャメルソースを作ると時短です。
- 準
鶏もも肉はひと口大に切り、塩小さじ1/4（分量外）、黒胡椒少々（分量外）をまぶす。 赤パプリカは粗みじん切りにする。 にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1（分量の半分）と無塩バターを弱めの中火で熱し、にんにく、玉ねぎ、キャラウェイシード、塩2つまみ（分量外）を入れて炒める。 玉ねぎが透きとおってきたら圧力鍋にうつす。
- 2
フライパンをペーパータオルでふき、残りのサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、鶏もも肉を入れて焼き色がついたら圧力鍋にうつす。
- 3
空いたフライパンに白ワインを入れて沸騰させたら圧力鍋にうつす。
- 4
A 水300ml、顆粒ブイヨン8g、ローリエ1枚を圧力鍋に加えて沸騰させ、丁寧にあくを取ったら、 蓋をしてピンが上がり蒸気が出てきたら、弱火〜中火で10分加圧する。
- 5
その間にフライパンに有塩バターを入れて弱めの中火で熱し、溶かしてから小麦粉を加えてなじませる。 牛乳と生クリームを数回に分けてダマにならないようにかき混ぜる。 とろみが出たらOK《ベシャメルソース作り》
- 6
圧力鍋の火を止め、圧力鍋のピンが下がったら、蓋を開け、工程5のべシャメルソースとB パプリカパウダー小さじ2、きび砂糖小さじ1、塩小さじ1/3、黒胡椒少々を入れて弱火で5分煮る。
- 7
クネドリーキやマッシュポテトと盛り付ける。 クネドリーキのレシピ🆔405382⬇️ https://oceans-nadia.com/user/349848/recipe/405382
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はらしおり
料理研究家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
歳を重ねると美容や健康が気になる。 でも、あまり手をかけずともおしゃれで健康的でおいしい食事がいい! 忙しく過ごす毎日、無理なく作れる、そんなレシピを心がけています。 見やすい動画もぜひご覧ください。 ≪資格≫ 日本ソムリエ協会 J.S.A.ワインエキスパート 日本フードコーディネート協会 フードコーディネーター1級 FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー2級 日本中医食養学会 薬膳アドバイザー ≪受賞≫ ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」 ・「Nadiaベスト動画賞」 ・フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 ・「Nadiaベストヒット賞」 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ https://lit.link/shiorihara ≪書籍掲載≫ ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 「Nadia Magazine 」vol.02,04,05,07にレシピ掲載 ≪レシピ開発≫ ・マルトモ株式会社様 ・東海漬物株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・キッコーマン食品株式会社様 ・マルハニチロ株式会社様 ・モンマルシェ株式会社様 ・株式会社明治様 ・三菱電機様 ・株式会社ぐるなび様 ≪企業様HPレシピ掲載≫ ・ヤマサ醤油株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・フジッコ株式会社様 ≪PR案件≫ ・日本ハム株式会社様、山田園茶舗様、株式会社吉野家様、日東紡績株式会社様、アヲハタ株式会社様