【ひじきの煮物】黄金比率、失敗知らず
投稿日2021/03/05
更新日2023/07/13
調理時間15分(ひじきの戻し時間除く)
イソフラボンが豊富な大豆、そして鉄、カルシウム、ミネラルが豊富なひじきを使った煮物。 ふっくら甘辛く煮ているので、ご飯が進みます♪ 常備菜やお弁当のおかずにもぴったりです！
材料（３〜４人分）
- 乾燥芽ひじき10g
- にんじん1/3本
- 薄揚げ1枚
- 大豆の水煮150g
- サラダ油大さじ1
- A水200ml
- A顆粒だしの素小さじ1/2
- A酒、みりん各大さじ1
- Aきび砂糖大さじ2
- A醤油大さじ1と1/2
作り方
ポイント
※先端の芽や小枝の柔らかい部分を芽ひじきといいます。戻し時間、煮る時間が短くておすすめです。 ※薄揚げに味を染み込ませるために油抜きしています。
- 準
乾燥芽ひじきは水に10分ほどつけて戻す。
- 1
にんじんは細切りにする。 薄揚げは熱湯を回しかけて油抜きをしてから短冊切りにする。 大豆の水煮は軽く洗い、ざるに上げて水けをきる。 ひじきはざるに上げて流水で洗い、水けを切る。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひじきを炒める。 油が回ったらにんじんと薄揚げを加えてさっと炒める。
- 3
大豆とA 水200ml、顆粒だしの素小さじ1/2、酒、みりん各大さじ1、きび砂糖大さじ2、醤油大さじ1と1/2を加えて煮立て、蓋をして弱めの中火で10分ほど煮る。
- 4
蓋を取り、２〜３分煮詰める。
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質問
作ってみた!
- ぽぽろん
2024/01/18 14:10
しょっぱ過ぎず薄味過ぎずちょうどよく、お気に入りのレシピです。 もう何度も作っています。 私は油あげ多めが好きなので2枚入れちゃいます。 ひじきも15gで作っています。 水や調味料は1.5倍量にしています。
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はらしおり
料理研究家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
歳を重ねると美容や健康が気になる。 でも、あまり手をかけずともおしゃれで健康的でおいしい食事がいい! 忙しく過ごす毎日、無理なく作れる、そんなレシピを心がけています。 見やすい動画もぜひご覧ください。 ≪資格≫ 日本ソムリエ協会 J.S.A.ワインエキスパート 日本フードコーディネート協会 フードコーディネーター1級 FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー2級 日本中医食養学会 薬膳アドバイザー ≪受賞≫ ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」 ・「Nadiaベスト動画賞」 ・フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 ・「Nadiaベストヒット賞」 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ https://lit.link/shiorihara ≪書籍掲載≫ ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 「Nadia Magazine 」vol.02,04,05,07にレシピ掲載 ≪レシピ開発≫ ・マルトモ株式会社様 ・東海漬物株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・キッコーマン食品株式会社様 ・マルハニチロ株式会社様 ・モンマルシェ株式会社様 ・株式会社明治様 ・三菱電機様 ・株式会社ぐるなび様 ≪企業様HPレシピ掲載≫ ・ヤマサ醤油株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・フジッコ株式会社様 ≪PR案件≫ ・日本ハム株式会社様、山田園茶舗様、株式会社吉野家様、日東紡績株式会社様、アヲハタ株式会社様