【ひじきの煮物】黄金比率、失敗知らず

材料（３〜４人分）

• 乾燥芽ひじき
  10g
• にんじん
  1/3本
• 薄揚げ
  1枚
• 大豆の水煮
  150g
• サラダ油
  大さじ1
• A
  水
  200ml
• A
  顆粒だしの素
  小さじ1/2
• A
  酒、みりん
  各大さじ1
• A
  きび砂糖
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1と1/2

作り方

• 下準備
  乾燥芽ひじきは水に10分ほどつけて戻す。

  
• 1

  にんじんは細切りにする。 薄揚げは熱湯を回しかけて油抜きをしてから短冊切りにする。 大豆の水煮は軽く洗い、ざるに上げて水けをきる。 ひじきはざるに上げて流水で洗い、水けを切る。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひじきを炒める。 油が回ったらにんじんと薄揚げを加えてさっと炒める。

  
• 3

  大豆とA 水200ml、顆粒だしの素小さじ1/2、酒、みりん各大さじ1、きび砂糖大さじ2、醤油大さじ1と1/2を加えて煮立て、蓋をして弱めの中火で10分ほど煮る。

  
• 4

  蓋を取り、２〜３分煮詰める。

  

ポイント

※先端の芽や小枝の柔らかい部分を芽ひじきといいます。戻し時間、煮る時間が短くておすすめです。 ※薄揚げに味を染み込ませるために油抜きしています。

作ってみた！

質問