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濃厚かぼちゃのチーズムース

デザート

濃厚かぼちゃのチーズムース
  • 投稿日2018/10/23

  • 調理時間30

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かぼちゃとマスカルポーネチーズを合わせた濃厚なかぼちゃのムースです。 仕上げには柿のかぼちゃをトッピング♪ 上にのせた生クリームとマスカルポーネのクリームを一緒にいただくとまろやかな味わいに変化します。 ハロウィンパーティーのデザートにいかがですか。

材料4人分

  • かぼちゃ
    240g(種、皮なし)
  • グラニュー糖
    40g
  • 牛乳
    大さじ2
  • ラム酒
    小さじ2
  • シナモンパウダー
    小さじ1/4
  • 生クリーム
    100ml
  • グラニュー糖
    小さじ1(生クリーム用)
  • マスカルポーネチーズ
    100g
  • 1/2個

作り方

ポイント

濃厚なかぼちゃのムースです。もっと軽くしたい方は、マスカルポーネチーズクリームを多めに混ぜてください。

  • 1

    かぼちゃはひと口大に切り、ラップに包み500Wのレンジで3分加熱し、やわらかくする。

  • 2

    1のかぼちゃ、グラニュー糖、牛乳をブレンダーまたはフードプロセッサーに入れ、攪拌する。 ラム酒、シナモンパウダーも入れ再度混ぜる。

    工程写真
  • 3

    ボウルに生クリーム、グラニュー糖(生クリーム用)を入れ、8分立てに泡立てる。 マスカルポーネチーズを混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 4

    2のかぼちゃに3の2/3を加えて混ぜ合わせ、4等分(約80gずつ)にし、器に入れる。

    工程写真
  • 5

    柿は3mm厚に4枚スライスし、かぼちゃのクッキー型でくり抜く。 残りは5mm角に切る。

  • 6

    4の上に残りのマスカルポーネチーズクリームを絞る。クリームの周りに角切りの柿をトッピングし、かぼちゃ型の柿を上にのせる。

    工程写真
レシピID

367577

「かぼちゃ」の基礎

「柿」の基礎

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石倉かおり
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石倉かおり

フードコーディネーターで栄養士、共働きの3児の子育て中ママです。ベビー用品の仕事もしています。忙しい中でも頑張りすぎずに楽うまなごはん作りを心がけています。 栄養士の資格取得後、食品会社に勤務しメニュー開発やマーケティングからの商品開発を経験。もっと食べ物のおいしさを伝えられるようになりたいと、フードコーディネーターの資格を取得。 現在はメニュー開発を中心に、親も子どもも一緒に楽しめる料理やお酒に合う一品レシピなどを発信中。 フードコーディネーター(祐成陽子クッキングアートセミナー卒業)、栄養士、ジュニア野菜ソムリエ

「料理家」という働き方 Artist History