生姜風味でさっぱりコクうま！鶏もも肉のハニー照り焼き

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(250g)
• 玉ねぎ
  1個
• ししとう
  8本
• オリーブオイル
  大さじ2
• 日本酒
  大さじ1
• 醤油
  大さじ2
• はちみつ
  大さじ1
• すりおろし生姜
  1片分

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉は脂肪を包丁でとりのぞき、一口大に切り、包丁で何箇所か穴を開けるようにして筋切りしておく。 ・ししとうは竹串などで穴を開けておく。 ・玉ねぎは半分に切ってから繊維に沿ってうすくスライスしておく。

• 1

  フライパンを中弱火に熱してオリーブオイルを入れ、温まったら玉ねぎと鶏もも肉を皮目をし手にして加え、フタをして５分ほど焼く。

• 2

  フタを開けて鶏もも肉を裏返し、ししとうと日本酒を加え、フタをして３分ほど焼く。

• 3

  鍋肌から醤油、はちみつ、すりおろし生姜を加えて、フライパンを動かしながら全体になじませる。

ポイント

・食材の下ごしらえをすることで、鶏は身が縮まず、ししとうは爆発せず、きれいに仕上がります。 ・鶏は冷たいまま焼くと中身がしっとりとします。 ・少し強めの火で焼くことでジューシーに焼き上がります。 ・フタをして煮ることで、しっとりとした仕上がりになっています。カリッと仕上げたい場合は、フタをせずに仕上げてください。 ✳︎食材の質によって仕上がりが全く異なります。 私は抗生物質などを使わない元気な鶏肉とオーガニックの野菜、伝統調味料を選びました。 密飼いされている鶏や慣行栽培の野菜、即席で作られた調味料の場合は仕上がりが異なりますので、調味料の量を調整してください。

作ってみた！

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