汁物

温製も冷製も！あさりとかぼちゃの豆乳クラムチャウダー

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20分

エネルギー245kcal
炭水化物26.1g
脂質11.8g
たんぱく質10.2g
糖質22.4g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

・あさりとかぼちゃがゴロゴロ入ったクラムチャウダースープ。豆乳を使うことでクリーミーながらさっぱり！ニンニクとニラの香りが食欲をそそります。とろみになる粉類を加えていないので、冷やしても美味しくいただけます。ショートパスタなどを加えれば、一品完結にも！

材料2人分

あさり
100g
玉ねぎ
1/2個(100g)
かぼちゃ
1/8個(150g)
ニラ
3本(30g)
A
にんにく
1片
A
オリーブオイル
大さじ1
塩
ひとつまみ
水
400ml
豆乳
200ml
白たまり醤油
大さじ1
白みそ
大さじ2
こしょう
少々
オリーブオイル
小さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・ボウルにこすり洗いしたあさりを入れ、ひたひたの塩水（3%）につけてフタをし、砂抜きをしておく・玉ねぎは串切りに、かぼちゃはわたと種を除のぞいて一口大に、ニラは2cmの小口切りに、にんにくは薄くスライスする。
1
・鍋にA にんにく1片、オリーブオイル大さじ1を入れて弱火に熱し、香りが出たら玉ねぎと塩を加えて炒める。
2
水とかぼちゃを加えて中火にし、沸騰したら弱火にし、フタをして10分ほど煮る。
3
中弱火にして水を切ったあさりを加え、貝が開いたらニラ、豆乳、白たまり醤油を加え、温まったら火を止める。煮汁で溶かした白みそを加える。
4
器によそい、お好みでこしょうとオリーブオイルを加える。

ポイント

・あさりは暗い環境でひたひたの塩水に浸かることで、早く砂抜きができます。潮干狩りなどでとってきたもの以外は１〜２時間程度で大丈夫。・あさりは火を通しすぎるとかたくなるので、かぼちゃだいたいが煮えた後に加えます。・煮汁で溶かした白みそは、火を止める直前に加えると風味が残ります。・粗熱がとれた後に器によそって冷蔵庫で冷やすと、冷たくいただけます。粉類が入っていないので、冷やしても口当たりも良いままです。