温製も冷製も！あさりとかぼちゃの豆乳クラムチャウダー

・ボウルにこすり洗いしたあさりを入れ、ひたひたの塩水（3%）につけてフタをし、砂抜きをしておく ・玉ねぎは串切りに、かぼちゃはわたと種を除のぞいて一口大に、ニラは2cmの小口切りに、にんにくは薄くスライスする。

・鍋にA にんにく1片、オリーブオイル大さじ1を入れて弱火に熱し、香りが出たら玉ねぎと塩を加えて炒める。

水とかぼちゃを加えて中火にし、沸騰したら弱火にし、フタをして10分ほど煮る。

中弱火にして水を切ったあさりを加え、貝が開いたらニラ、豆乳、白たまり醤油を加え、温まったら火を止める。煮汁で溶かした白みそを加える。

器によそい、お好みでこしょうとオリーブオイルを加える。