温製も冷製も！あさりとかぼちゃの豆乳クラムチャウダー
投稿日2021/08/10
更新日2021/08/10
調理時間20分
・あさりとかぼちゃがゴロゴロ入ったクラムチャウダースープ。豆乳を使うことでクリーミーながらさっぱり！ニンニクとニラの香りが食欲をそそります。とろみになる粉類を加えていないので、冷やしても美味しくいただけます。ショートパスタなどを加えれば、一品完結にも！
材料2人分
- あさり100g
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- かぼちゃ1/8個(150g)
- ニラ3本(30g)
- Aにんにく1片
- Aオリーブオイル大さじ1
- 塩ひとつまみ
- 水400ml
- 豆乳200ml
- 白たまり醤油大さじ1
- 白みそ大さじ2
- こしょう少々
- オリーブオイル小さじ1
作り方
ポイント
・あさりは暗い環境でひたひたの塩水に浸かることで、早く砂抜きができます。潮干狩りなどでとってきたもの以外は１〜２時間程度で大丈夫。 ・あさりは火を通しすぎるとかたくなるので、かぼちゃだいたいが煮えた後に加えます。 ・煮汁で溶かした白みそは、火を止める直前に加えると風味が残ります。 ・粗熱がとれた後に器によそって冷蔵庫で冷やすと、冷たくいただけます。粉類が入っていないので、冷やしても口当たりも良いままです。
- 準
・ボウルにこすり洗いしたあさりを入れ、ひたひたの塩水（3%）につけてフタをし、砂抜きをしておく ・玉ねぎは串切りに、かぼちゃはわたと種を除のぞいて一口大に、ニラは2cmの小口切りに、にんにくは薄くスライスする。
- 1
・鍋にA にんにく1片、オリーブオイル大さじ1を入れて弱火に熱し、香りが出たら玉ねぎと塩を加えて炒める。
- 2
水とかぼちゃを加えて中火にし、沸騰したら弱火にし、フタをして10分ほど煮る。
- 3
中弱火にして水を切ったあさりを加え、貝が開いたらニラ、豆乳、白たまり醤油を加え、温まったら火を止める。煮汁で溶かした白みそを加える。
- 4
器によそい、お好みでこしょうとオリーブオイルを加える。
418966
質問
作ってみた!
こんな「クラムチャウダー」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているArtist献立
このレシピが入っているコラム
関連キーワード
「あさり」の基礎
「かぼちゃ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
1歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。フルタイム勤務をしながら、副業で食関係のライターを楽しむシングルマザー。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。火加減や調理法を工夫して、野菜のおいしさを引き出す料理が得意。お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶお料理を目指しています。趣味は美味しいものを食べることとピアノを弾くこと。 学生時代は、お祭り好きの静かな女と言われていました。