ヴィーガンスポンジケーキ〜簡単ヨーグルトクリーム添え

• 40分ヨーグルトの水切りと冷ます時間を除く

材料6人分（18cm丸型1個分）

• A
  薄力粉
  160g
• A
  アーモンドプードル
  30g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ2
• B
  豆乳
  130g
• B
  メープルシロップ
  100g
• B
  菜種油
  40g
• B
  塩
  ひとつまみ
• C
  ヨーグルト
  300g
• C
  蜂蜜
  大さじ2
• 季節の果物
  適量

作り方

• 下準備
  ・ザルにキッチンペーパーを敷いてヨーグルトを入れ、冷蔵庫で２時間以上水切りしておく。 ・ケーキ型は底とれタイプなら油を塗り、底がとれないタイプならオーブンシートを敷く。 ・材料の用意ができたらオーブンを180度に予熱する。

• 1

  ボウルにA 薄力粉160g、アーモンドプードル30g、ベーキングパウダー小さじ2を入れてふるい、泡立て器でよく混ぜる。

• 2

  別のボウルにB 豆乳130g、メープルシロップ100g、菜種油40g、塩ひとつまみを入れて泡立て器でよく混ぜる。

• 3

  １に2を入れて泡立て器でダマがなくなるまで手早く混ぜる。

• 4

  ケーキ型に平らになるように入れ、180℃のオーブンで20分ほど焼く。ケーキクーラーにのせ、粗熱がとれたら型から外して完全に冷ます。

• 5

  ボウルに水切りしたC ヨーグルト300g、蜂蜜大さじ2を入れ、泡立て器で混ぜる。

• 6

  4に5を平らになるようにのせ、季節の果物をのせる。

• 7

  写真はあんこを挟んでブルーベリーを載せたバースデーケーキ

  

ポイント

・AとBを合わせるとベーキングパウダーが反応しはじめるので、手早く作業してオーブンに入れてください。 ・生地をあまり混ぜすぎるとグルテンが出てしまうので、ダマがなくなる程度に手早く混ぜてください。 ・今回は焼きっぱなしのラフな仕上がりにしていますが、冷ました後に膨らんだ部分を切り落とし、上下半分に切って、真ん中にクリームやフルーツを挟むと、さらに本格的になります。その場合、ヨーグルトクリームは500gくらい使うと美味しいです。 ・メープルシロップや蜂蜜が手に入らない場合は、小鍋にお砂糖１：お水10を入れて中火にかけ、少し煮詰めたシロップで代用してください。 ・ヴィーガンクリームが良い方は、ヨーグルトをお豆腐に変えてください。塩ゆでしたお豆腐を２時間以上水切りして使います。

作ってみた！

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