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お肉料理をさっぱりいただく!牛肉玉ねぎ炒め おろし添え

主菜

お肉料理をさっぱりいただく!牛肉玉ねぎ炒め おろし添え
  • 投稿日2022/05/01

  • 調理時間10

牛肉をさっぱりといただける一品。 シンプルながら、玉ねぎの甘さ、お肉のコク、大根の辛味、3つのハーモニーを楽しめます。 ちょっと濃いめの味付けに、レモンがよく合う! ご飯のお供にはもちろん、レタスをちぎらず、お肉を巻いておつまみにも! ご飯にのせて丼にするのもおすすめです。

材料2人分

  • 牛切り落とし肉
    200g
  • 玉ねぎ
    1個
  • サニーレタス
    2枚分
  • 大根
    2cm分
  • ごま油
    大さじ1
  • ひとつまみ
  • A
    こしょう
    少々
  • A
    醤油
    大さじ1
  • B
    醤油
    小さじ1
  • レモン汁
    小さじ1

作り方

ポイント

・フライパンに醤油を加える時、鍋肌から入れると全体に味がまわりやすいです。 ・玉ねぎはよく炒めると甘みが出るので先に炒めます。牛肉は火を通しすぎるとかたくなるので、中まで火が通るタイミングくらいでこしょうと醤油を加えてください。 ・レタスと玉ねぎ、お肉、大根おろしを箸でつまんで一緒に食べるのがおすすめです!

  • 1

    玉ねぎは半分に切ってから繊維に沿って薄切りに、サニーレタスは手で一口大にちぎる。大根はすりおろす。

  • 2

    フライパンを中弱火に熱してごま油を入れ、玉ねぎ、塩を加えて木べらなどで炒める。油がまわったら牛切り落とし肉を加え、色が変わるまで5分ほど炒める。

  • 3

    A こしょう少々、醤油大さじ1を加え、木べらなどで全体にまわるように炒める。

  • 4

    器にレタスを敷いて3をよそい、レモン汁をまわしかける。真ん中に大根おろしをのせ、そこにB 醤油小さじ1をかける。

レシピID

436430

「玉ねぎ」の基礎

「牛肉」の基礎

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fujinoniji 越野美樹
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fujinoniji 越野美樹

1歳より新宿育ち。 大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、結婚後約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。娘の通う学校の事務職をしながら、料理教室&食ライター生活のシングルマザー。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。基本調味料で野菜の美味しさを引き出すおうちごはんが得意です。食材と調理法を理解すれば、苦手な野菜も美味しく仕上がるということを伝えたいです。 趣味は美味しいものを食べることとピアノを弾くこと。 学生時代は、お祭り好きの静かな女と言われていました。 料理教室の生徒さんは、みなさんお料理に対する姿勢が変わった、家族が野菜を食べてくれるようになった、レシピを見ただけではわからない火加減や調理法がよくわかって料理の仕上がりが変わった、お腹いっぱい食べても元気に過ごせる、などと口々におっしゃいます。 旬の野菜を自分が食べたいと思う料理に仕上げること、野菜をよく見て切り方や調理法を考えること、素材によって火加減や水加減を調整すること。食材の選び方や、野菜を美味しく仕上げるためのちょっとしたコツなどをお伝えしています。

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