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    主菜

    「鶏胸肉となすの簡単ケチャップ炒め」

    • 投稿日2024/03/31

    • 更新日2024/04/17

    • 調理時間15

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安-

    • 冷蔵保存1

    • 冷凍保存-

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    鶏の出汁がナスに染み込み、ジューシーなケチャップ炒め。 胸肉を使っているので、さっぱりといただけます。 薄力粉をまぶしてから焼くことで、胸肉のパサつきが気にならなくなります。 お弁当にもオススメです。

    材料2人分

    • 鶏胸肉
      100g
    • なす
      2本
    • ニンニク
      1片
    • 生姜
      1片
    • 薄力粉
      大さじ1
    • ごま油
      大さじ2
    • 大さじ1
    • 本みりん
      大さじ1
    • 醤油
      大さじ1/2
    • トマトケチャップ
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    ・水分を加えてフタをすることで、時短で火が通ります。 ・焦げやすいので、醤油とトマトケチャップは後から加えます。

    • 1

      鶏胸肉はそぐようにして一口大に切る。なすは乱切りにする。ニンニクと生姜はみじん切りにする。

    • 2

      食品用ポリ袋に鶏胸肉と薄力粉を入れてまぶす。

    • 3

      フライパンを弱めの中火に熱し、ごま油とニンニク、生姜を加える。2となすを加え、表面が焼けたら裏返す。

    • 4

      酒、本みりん、水大さじ1(分量外)を入れてフタをする。3分ほどして中まで火が通ったら、再度裏返して3分ほど火を入れる。

    • 5

      フタを開けて鍋肌から醤油、トマトケチャップを加え、汁気がなくなるまで煮詰める。

    レシピID

    480517

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    fujinoniji 越野美樹
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    fujinoniji 越野美樹

    調理師•やさい料理家

    • 調理師

    1歳より新宿育ち。 大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より中山間地の田舎暮らし。 フルタイム勤務をしながら、副業でライターを楽しむシングルマザー。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。 火加減や調理法、組み合わせを工夫して、日本の伝統食材や野菜のおいしさを引き出す料理が得意。 お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶ料理を作り続けている。 生み出したレシピは700を超える。   料理講師を経て、現在は保育園で事務仕事をしながら副業でライターを楽しんでいる。 簡単!時短!野菜のおいしい食べ方など、講談社コクリコほか複数社でWEB投稿。 調理師。弁当歴14年。 フルタイムでも作れる、野菜料理の魅力とおいしさを、日本の次世代に広めたい。

    「料理家」という働き方 Artist History