【減塩】鮭と根菜の黒酢あんかけ。

4人前の材料のおよその目分量です。 ・生鮭は、一切れを4~5等分の一口大の大きさに切り、酒（下味用）に10分〜揉み込んでおく。 ・れんこんは皮をむいておく。

【ピーマン以外の野菜をチンする】にんじん、れんこん、さつまいもは一口大の乱切りに切り、平らな耐熱皿に入れてラップをし、600W7分の電子レンジで加熱する。 加熱している間に、ピーマンはヘタと種を取り除き、一口大の乱切りに切る。

【合わせ調味料を作る】加熱している間に、ボウルにA 水1/2カップ、黒酢1/4カップ、砂糖大さじ3、李錦記　オイスターソース大さじ1、ケチャップ大さじ1、酒大さじ1、濃口醤油小さじ1をよく混ぜ合わせておく。（先に水と黒酢以外の調味料を混ぜると混ざりやすい。）

加熱後はこんな感じになりました。

【鮭を焼く】テフロン加工のフライパンにサラダ油を中火で熱し、キッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉をまぶした生鮭がきつね色になるまで中火で両面焼く。

【ピーマンを炒める】生鮭に8分通り火が通ったところで、ピーマンを加えて油が全体にまわるまで炒め合わせる。

【他の野菜を炒める】にんじん、れんこん、さつまいもを加えて、さらに再度混ぜ合わせたA 水1/2カップ、黒酢1/4カップ、砂糖大さじ3、李錦記　オイスターソース大さじ1、ケチャップ大さじ1、酒大さじ1、濃口醤油小さじ1を加え、全体を炒め合わせる。 かるくひと煮立ちしたら、一旦火を止めて、具材を端に寄せ、B 水大さじ2、片栗粉大さじ1を加える。再度、火を付けて弱火でとろみをつける。