あまくない。枝豆とひじきの塩麹白和え。

材料4人分

• にんじん
  2/3本(100g)
• 冷凍枝豆
  80g(さやから取り出した正味の重さ)
• 乾燥ひじき
  大さじ1(4g)
• 木綿豆腐
  1/2丁(175g)
• A
  塩麹
  大さじ1
• A
  ねりごま
  大さじ1と1/2

作り方

• 下準備
  使用した材料はこんな感じになります。

  
• 1

  冷凍枝豆枝豆は解凍し、さやから取り出し、乾燥ひじきは水戻しして、それぞれの具材の水気をキッチンペーパーでおさえておく。

• 2

  木綿豆腐の水切りとにんじんの加熱を同時にします。木綿豆腐はキッチンペーパーに包む。にんじんは3~4cm長さ、7mm角の拍子切りに切る。耐熱ボウルに木綿豆腐、にんじんを入れてラップをし、600W2分半のレンジにかけて、粗熱をとっておく。このようにボウルを斜めに立てかけておくと自然と水切りができる。

  
• 3

  木綿豆腐は粗熱がとれたら、やけどに注意しながら、さらにキッチンペーパーの上からギュッとしっかりめに絞る。A 塩麹大さじ1、ねりごま大さじ1と1/2を加えてなめらかになるまでミキサーにかける。

  
• 4

  にんじん、枝豆、乾燥ひじきを3のボウルの中に入れる。

  
• 5

  和え衣と具材をしっかりと混ぜる。

  

ポイント

＊枝豆とひじきは鉄分や食物繊維を豊富に含んだ食材です。ストックしておくと、手軽に栄養を補えるので様々なお料理のちょい足しにおすすめの食材です。 ＊水戻ししたひじきや、解凍した枝豆に残っている水分は、しっかりとおさえて拭き取ってあげることが、味のぼやけないおいしい白和えをつくるコツです。 ＊このレシピの和え衣は、すり鉢やフードプロセッサーやミキサーで作るのがおすすめです。濃厚でなめらかなコクのある白和えが楽しめます。 ＊小松菜とにんじんで作るこちら↓の白和え(レシピID 435098) もおすすめの一品です。 https://oceans-nadia.com/user/35395/recipe2/435098 ＊栄養成分の表示値は1食分の目安です。 おいしく仕上がりますように。

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