あまくない。枝豆とひじきの塩麹白和え。
投稿日2022/04/08
更新日2022/04/08
調理時間15分
「濃厚な食べるお豆腐衣」で野菜を食べる。 ちょっと変わった塩味の白和えは、我が家では定番の白和え。 和え衣の材料は、三つととてもシンプルですが、麹のやさしい旨味のおかげで角のまあるい和え衣ができました。お鍋を使わずレンジ調理で作れるので、姉妹レシピの小松菜で作る白和えよりもカンタンにお作りいただけると思います。また、青菜と異なり時間が経過した後でも水分が出にくいので、こちらの白和えは作り置きにもおすすめの一品です。ぜひともお試しください。 エネルギー：109kcal 食物繊維総量：3.3g 食塩相当量：0.7g
材料4人分
- にんじん2/3本(100g)
- 冷凍枝豆80g(さやから取り出した正味の重さ)
- 乾燥ひじき大さじ1(4g)
- 木綿豆腐1/2丁(175g)
- A塩麹大さじ1
- Aねりごま大さじ1と1/2
作り方
ポイント
＊枝豆とひじきは鉄分や食物繊維を豊富に含んだ食材です。ストックしておくと、手軽に栄養を補えるので様々なお料理のちょい足しにおすすめの食材です。 ＊水戻ししたひじきや、解凍した枝豆に残っている水分は、しっかりとおさえて拭き取ってあげることが、味のぼやけないおいしい白和えをつくるコツです。 ＊このレシピの和え衣は、すり鉢やフードプロセッサーやミキサーで作るのがおすすめです。濃厚でなめらかなコクのある白和えが楽しめます。 ＊小松菜とにんじんで作るこちら↓の白和え(レシピID 435098) もおすすめの一品です。 https://oceans-nadia.com/user/35395/recipe2/435098 ＊栄養成分の表示値は1食分の目安です。 おいしく仕上がりますように。
- 準
使用した材料はこんな感じになります。
- 1
冷凍枝豆枝豆は解凍し、さやから取り出し、乾燥ひじきは水戻しして、それぞれの具材の水気をキッチンペーパーでおさえておく。
- 2
- 3
木綿豆腐は粗熱がとれたら、やけどに注意しながら、さらにキッチンペーパーの上からギュッとしっかりめに絞る。A 塩麹大さじ1、ねりごま大さじ1と1/2を加えてなめらかになるまでミキサーにかける。
- 4
にんじん、枝豆、乾燥ひじきを3のボウルの中に入れる。
- 5
和え衣と具材をしっかりと混ぜる。
435098
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管理栄養士ぶんちゃん
- 管理栄養士
大学生/管理栄養士 ○栄養成分がわかる ○お塩や油脂はできるだけひかえめ。だけど、味が薄いとは言わせない! ○おいしさ × 健康 の両立を目指したレシピ 全てのご縁に感謝します💐 いつもみなさまからの作ってみた!ほっこりと気持ちで拝見しています。ありがとうございます。 研究▶︎うま味やだしのおいしさについて 料理家▶︎アンバサダー、レシピ開発、提供等
