Name: なすとパプリカ焼き～煎り酒風味
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: 炒め物
Ingredients: 酒 400ml; 梅干し 3個; 鰹節 15g; なす 2本; パプリカ(赤・黄) 各1/2個; にんんく 1片; オリーブオイル 大さじ2; 塩 ひとつまみ; 青菜(水菜、カイワレ大根など) 適量

2016.08.27

分類副菜

調理時間： 20分

ID 142306

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

煎り酒を作ってみたくて、このメニューになりました。ほのかに梅の香りがして、食欲をそそります。
白身魚のお刺身や、醤油を少し足して、卵ご飯やうどんにも会います。

材料4人分

A	酒	400ml
A	梅干し	3個
	鰹節	15g
	なす	2本
	パプリカ(赤・黄)	各1/2個
	にんんく	1片
	オリーブオイル	大さじ2
	塩	ひとつまみ
	青菜(水菜、カイワレ大根など)	適量

作り方

Point!

煎り酒は作りやすい分量です。
容器に入れて、冷蔵庫で2週間くらい保存できます。

梅干しは種と実を分け、つぶしてておく。
なす、パプリカは一口大の乱切りに切る。
ニンニクは、みじん切りにする。
＜煎り酒を作る＞
A
酒 400ml、梅干し 3個
を鍋に入れ、中火で煮て沸騰したら、一旦火を止め、鰹節を加える。
弱火でじつくりとダシをとり、酒の量が半分くらいになったら、火を止めて、粗熱をとる。
目の細かいザルでこす。（鰹節も絞って）
＊今回はここから、大さじ1の量を使います。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りを出す。
②になす、パプリカを入れ、強火で炒めて、塩をふりかける。
③に＜煎り酒＞を大さじ1を回しかけ、全体を混ぜる。
器に盛り、青菜を添える。

つくメモ

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