なすとパプリカ焼き～煎り酒風味

梅干しは種と実を分け、つぶしてておく。 なす、パプリカは一口大の乱切りに切る。 ニンニクは、みじん切りにする。

＜煎り酒を作る＞ A 酒400ml、梅干し3個を鍋に入れ、中火で煮て沸騰したら、一旦火を止め、鰹節を加える。 弱火でじつくりとダシをとり、酒の量が半分くらいになったら、火を止めて、粗熱をとる。 目の細かいザルでこす。（鰹節も絞って） ＊今回はここから、大さじ1の量を使います。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りを出す。

②になす、パプリカを入れ、強火で炒めて、塩をふりかける。

③に＜煎り酒＞を大さじ1を回しかけ、全体を混ぜる。

器に盛り、青菜を添える。