なすとパプリカ焼き～煎り酒風味

Name: なすとパプリカ焼き～煎り酒風味
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: 炒め物
Ingredients: 酒 400ml; 梅干し 3個; 鰹節 15g; なす 2本; パプリカ(赤・黄) 各1/2個; にんんく 1片; オリーブオイル 大さじ2; 塩 ひとつまみ; 青菜(水菜、カイワレ大根など) 適量

20分

川端寿美香

材料
作り方
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2016.08.27

分類副菜

調理時間： 20分

ID142306

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

煎り酒を作ってみたくて、このメニューになりました。ほのかに梅の香りがして、食欲をそそります。
白身魚のお刺身や、醤油を少し足して、卵ご飯やうどんにも会います。

炒め物梅干し梅煎り酒かつお節パプリカにんにく時短刺身和風オリーブオイルおもてなし出汁水菜おかずなす白身魚

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材料4人分

A	酒	400ml
A	梅干し	3個
	鰹節	15g
	なす	2本
	パプリカ(赤・黄)	各1/2個
	にんんく	1片
	オリーブオイル	大さじ2
	塩	ひとつまみ
	青菜(水菜、カイワレ大根など)	適量

作り方

Point!

煎り酒は作りやすい分量です。容器に入れて、冷蔵庫で2週間くらい保存できます。

梅干しは種と実を分け、つぶしてておく。
なす、パプリカは一口大の乱切りに切る。
ニンニクは、みじん切りにする。
＜煎り酒を作る＞
A
酒 400ml、梅干し 3個
を鍋に入れ、中火で煮て沸騰したら、一旦火を止め、鰹節を加える。
弱火でじつくりとダシをとり、酒の量が半分くらいになったら、火を止めて、粗熱をとる。
目の細かいザルでこす。（鰹節も絞って）
＊今回はここから、大さじ1の量を使います。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りを出す。
②になす、パプリカを入れ、強火で炒めて、塩をふりかける。
③に＜煎り酒＞を大さじ1を回しかけ、全体を混ぜる。
器に盛り、青菜を添える。