なすとパプリカ焼き～煎り酒風味

材料4人分

• A
  酒
  400ml
• A
  梅干し
  3個
• 鰹節
  15g
• なす
  2本
• パプリカ(赤・黄)
  各1/2個
• にんんく
  1片
• オリーブオイル
  大さじ2
• 塩
  ひとつまみ
• 青菜(水菜、カイワレ大根など)
  適量

作り方

• 下準備
  梅干しは種と実を分け、つぶしてておく。 なす、パプリカは一口大の乱切りに切る。 ニンニクは、みじん切りにする。

• 1

  ＜煎り酒を作る＞ A 酒400ml、梅干し3個を鍋に入れ、中火で煮て沸騰したら、一旦火を止め、鰹節を加える。 弱火でじつくりとダシをとり、酒の量が半分くらいになったら、火を止めて、粗熱をとる。 目の細かいザルでこす。（鰹節も絞って） ＊今回はここから、大さじ1の量を使います。

• 2

  フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りを出す。

• 3

  ②になす、パプリカを入れ、強火で炒めて、塩をふりかける。

• 4

  ③に＜煎り酒＞を大さじ1を回しかけ、全体を混ぜる。

• 5

  器に盛り、青菜を添える。

ポイント

煎り酒は作りやすい分量です。 容器に入れて、冷蔵庫で2週間くらい保存できます。

作ってみた！

質問