汁物
豆苗が決めて！海と畑の恵みスープ
投稿日2018/09/16
更新日2018/09/16
調理時間15分
包丁、まな板いらずで、煮た豆苗と、生の豆苗の2つの食感と味が楽しめます。 豆苗、トマト、湯葉（畑の物）と海苔、昆布（海の物）の美味しい旨み、整いました。
材料2人分
- 豆苗1/2袋
- トマト2個～4個
- 海苔ひとつかみ
- 乾燥湯葉(なくてもよい)適量
- 水400ml
- 昆布1枚
- 醤油小さじ1/2
- 塩ひとつまみ
作り方
ポイント
汁はだし汁を使って、より本格的に、また、お好みで粉末だしを加えてもいいです。 湯葉はなくてもいいですよ。
- 準
昆布は水に浸しておく。 トマトは湯むきして、皮とヘタをとっておく。
- 1
昆布の入った水を弱火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出し、 トマトを加え、3分ほど煮る。
- 2
海苔、粗く割った乾燥湯葉、キッチンバサミで根元から切り取った豆苗を少し残して、 ①に加え、ひと煮立ちさせ、醤油と塩で味を調える。
- 3
椀に具材と汁を注ぎ、残しておいた豆苗を、上に盛る。
レシピID
356558
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川端寿美香
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- べジフルビューティーセルフアドバイザー
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得